Autohtona kobasica Posavine, tradicijske recepture, predstavljena i na sajmu u Crncu potkraj rujna 2007. godine. Udruga Posavska češnjovka, utemeljena 2006., ambiciozno najavljuje novi gastro brand Siska i okolice – trajnu kobasicu proizvedenu od najkvalitetnijega svinjskog mesa, uz dodatak samo paprike, češnjaka, papra i soli.
Da bi se proizvela dobra kobasica, neophodna je i kvalitetna pasmina svinja, uzgojena prema točno određenom režimu prehrane. Svinja ne smije biti lakša od 150 kg, odnosno mora imati meso s visokim udjelom proteina i veziva prožetog masnim tkivom. Križanci turopoljske svinje i njemačkoga landrasa dali su dobre rezultate.
Malo je ljudi koji se time žele ozbiljno baviti. Nekada se išlo ’s kolinja na kolinje’, a danas se sve radi na brzinu. Osim toga ljudi su tvrdoglavi, teško im je objasniti da za proizvodnju kvalitetnoga proizvoda treba dodatno obrazovanje, stručna literatura ili posjet raznim sajmovima.
Proizvodnju Sisačke češnjovke, kao zaštićenoga branda, potaknuo je Srećko Selanac, pomoćnik ministra poljoprivrede. U projekt se uključila njegova supruga Sanja, koja ističe da i Posavina ima svoje autohtone proizvode.
Povezano:
Recept za soljenje i pripremu suhog mesa!
Sir Škripavac- Autohtoni proizvod Like i Korduna
Recept za (domaće) slavonske krvavice
Priprema i proizvodnja domaće svinjske masti!
Što je švargla i kao je pripremiti?
Suho meso, od pripreme do sušenja
Narodni običaji kosidbe!
Što je sušenje mesa? I kako pravilno osušiti meso?
Dimljenje i sušenje mesa
Švargla ili tlačenica
6. Travanj 2013. u 16:55
Recept nisu ostavili jer su bili pod parom i svaki put drukčije ispadnu.
U biti dobro mesare, nemaju normativ.
Dobre su i ja sam delal kod njih kobase.
Dobre, fine i pre fine. Garantiram.
Slavek
12. Prosinac 2012. u 13:33
zašto niste opisali sastav i način pripreme