Slatki recepti iz petrinjskog kraja

Slatko je začin života. Kako danas, tako i u prošlosti ljudi su uvijek voljeli deserte, slatka jela, ali razlika je u tome što današnje domaćice često slastice kupuju gotove, dok su ih stare domaćice uvijek pravile same od sastojaka koje su imale u svom domu. Evo nekoliko najpoznatijih starih recepata za slatko s područja Petrinje.

Cvibak

40 dkg brašna

25 dkg šećera

2 šake rezanih oraha

2 šake suhog grožđa

4 jaja

Od bjelanjak istući snijeg i polako dodati šećer. Nakon toga dodati žutanjke, a nakon toga, kada je smjesa već čvrsta, dodati orahe, brašno i suho grožđe. Sve uliti u namašćen i brašnom posut lim i staviti da se ispeče.

Saće (buhtli)

50 dkg brašna

8 dkg maslaca

2 žutanjka

Pekmez

Germa (po potrebi)

Sol (po potrebi)

U brašno izmrviti maslac te dodati sol, žutanjke i germu. Sve tući dok se ne počnu dizati mjehurići i dok ne počne otpadati od kuhače. Staviti na toplo mjesto jedan sat da se diže. Nakon toga se stavi na stol, razvalja naprst debelo i reže na četvrtine. U svaki komad na sredinu staviti pekmez, saviti i staviti u namašćeni pleh. Staviti na toplo mjesto da se diže pola sata. Namazati maslacem i staviti da se peče oko 45 minuta na umjerenoj vatri. Kada se ohladi, kidaju se na komade i posipaju šećerom. Odlično idu uz čaj i bijelu kavu.

Šato od vina

3,5 dcl vina

14 dkg šećera

7- 8 žumanjaka

Šećer prokuhati u vinu i ohladiti. Žutanjke tući s ovom tekućinom. Preliti ih u visok i uzak lonac i na vatri se tuku dok se ne zgusnu i budu pjenasti te čim se to desi, odmah ih treba poslužiti. Kako bi prištedili žimanjaka, možete uzeti malo brašna.

Limunski kruh u dunstu

6 jaja

6 žlica tučenog šećera

3 žlice brašna

Pola isjeckanog limuna i sok od cijelog limuna

Žumanjke i šećer dobro izmiješati te dodati brašno, sok od limuna i isjeckanu polovicu limuna te na kraju snijeg od bjelanjaka. Posudu namazati dobro maslacem i posipati šećerom te u nju naliti smjesu koja mora doći do pola jer se kasnije nakuha. Sve  staviti u  vrelu vodu i kuhati pola sata. Kad je kuhano istresti u drugu posudu i preliti šatoom od vina ili kakvim voćem.

Rehrücken – Torte

20 dkg šećera

1 jaje

7 žumanjaka

20 dkg mljevenih badema

2 pločice čokolade

5 bjelanjaka

Malo mrvica od kruha

Malo ruma

Limunova korica

Šećer i jedno jaje dobro izmiješati pa u to dodavati polako 7 žumanjaka. Nakon toga samljevene bademe i izribanu čokoladu te limunovu koricu te malo mrvica od kruha koje su namočene u rumu. Na kraju dodati snijeg od 5 bjelanjaka. Dobro izmiješati i staviti u namašćen lim i ispeći.

Cvečn knedli

1 kg krumpira

4 dkg maslaca

25 dkg brašna

2 jaja

Malo soli i mrvica

Šećer i cimet

Šljive

Skuhati krumpir i propasirati ga te u njega dodati jaja, brašno, maslac i sol. Umijesiti dijesto te rezati komade i u svaki stavljati cijelu šljivu i zamotati u knedle. Kuhati ih u slanoj vodi. Na maslacu prepržiti mrvice i tom smjesom preliti kuhane cvečn knedle te pošećeriti po želji i dodati malo cimeta.

Paprenjaki

30 dkg brašna

15 dkg maslaca

2 žlice vrhnja

1 jaje

Papra po želji

Malo soli

Oko pola deci bijelog vina

Germa

Od 2 dkg šećera, 1 dkg germe i 2 žlice mlijeka napraviti kvas koji se pomiješa s brašnom, maslacem, jajetom, vrhnjem, vinom, paprom i solju. Izraditi i napraviti do 12 centimetara dugačke i tanke prutiće koje treba isplesti u pletenicu ili vjenčić. Premazati jajetom i staviti peći.

Pemski kolačići

20 dkg masti ili maslaca

Malo germe

Brašno po potrebi

6 žlica vrhnja

Od svega zamijesiti tijesto te ga razvaljati i izrezati čašom i napravi rupe napršnjakom. Ispeći i dok su vrući nanizati na konac i spustiti u vrelu vodu i odmah izvaditi te uvaljati u šećer.

Tačkrli

1 kg brašna

2 jaja

2 žlice masti

Pekmez

Malo vode, šećera i prezla

Od jaja, vode i brašna zamijesiti tijesto te ga razvaljati na pola cm debljine. Ostaviti da se malo posuši, a nakon toga na pola mlinca stavljati hrpice pekmeza pa slobodnu polovicu mlinca prebaciti preko dijela s pekmezom i nožem rezati jastučiće u čijoj sredini je pekmez. Krajeve jastučića spojiti i polijepiti da pekmez ne iscuri te kuhati u slanoj vodi, procijediti i preliti prezlama prženim na masti. Po ukusu dodati i šećer te cimet.