Slavonski.hr

Tagovi (oznake) “narodni recepti”

  • Smokve na gradelima

    Narodni recept smokva na gradele

    4 fete suhe dalmatinske pancete 4 veće svježe smokve 2 zrele pome (rajčice) 1 veća kapula (crveni luk) 1 kavena žličica mediteranskog začinskog bilja (svježeg ili suhog) 1 žlica acceta balsamica 2 žlice maslinovog ulja Zrele smokve razrežite napola (ako su veće), nakapajte maslinovim uljem i accetom balsamicom pa popecite s obje strane na gradelama […]

  • Janjeća jetrica recepti

    Janjeća jetrica s bobom

    2 janjeće jetrice 1 dcl prošeka sol i papar, 10 suhih šljiva, 1,5 dcl maslinovog ulja 5 režnjeva češnjaka, 2-3 velika luka (kapule), 4 veće zrele rajčice 1 grančica peršina (petrusimula) 2 dcl crnog vina, 1-2 žlice vinske kvasine Jetricu operite, očistite od opne i narežite na rezance. U teću stavite maslinovo ulje pa na lagano […]

  • Pečena guska u masti

    Recept za guščje meso zaliveno mašću

    U zimskim danima posebno je ugodno imati uvijek pri ruci potpuno gotovo jelo, zato ako imate mogućnosti da ispečete i zalijete mašću guščje meso nećete pogriješiti. Odaberite debele guske, ali njihova mast vam neće biti dovoljna da zalijete meso. Morat ćete nabaviti i nešto svinjskog sala koje se s guščjom mašću izvrsno nadopunjuje. Masnoća koju […]

  • Punjena patka

    Tradicionalni recept za punjenu domaću patku

    Patka punjena krvlju je na vrlo visokoj cijeni u svijetu. Moj recept je u stvari oponašanje načina na koji to jelo pripravljaju u poznatom pariškom restoranu »La Tour d’Argent«, ali ćemo se i njime zadovoljiti u pomanjkanju boljeg. Potrebno je nabaviti patkicu koja ima mekano meso, inače bi se morala tušiti kao kad pripravljate golubove. […]

  • juha od korabice i riže tradicionalni recept

    Juha od korenja s rižom

    Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.   Mrkvu, celer, perišnov koren i korabu operi, po duljini poreži i u kipućoj vodi daj nakuhati, […]

  • Teleći odrezak na rimski način

    Teleći odrezak na tradicionalni Rimski način

    “Vitellina fricta: piper, ligusticum, apii semen, cuminum, origanum, cepam siccam, uvam passam, mel, acetum, vinum, liquamen, oleum, defrutum.” Pečena teletina: papar, miloduh, sjemenke selena, kumin, origano, kapula, grožđice, med, kvasina, vino, garum, ulje, defrutum. Istukli smo ih, držali neko vrijeme u ulju, zatim ispekli na tavi. Složili smo ih u zdjelu, prelili umakom i sve […]

  • Tikvice po rimskom receptu

    Tradicionalne narodne rimske tikvice

    Izvorno podrijetlo tikvica nije točno određeno. Neke su vrste tikvica podrijetlom iz Indije dok su neke iz Amerike, a ima ih u raznovrsnim veličinama, oblicima i bojama. Tikvice koje se u našem podneblju najčešće koriste su duguljastog i cilindričnog oblikaza, zelene boje i tanke naborane kože. Meso im je mekano i blijedo zelenkasto. Cvjetovi su […]

  • Tikvice kuhane na rimski način

    Narodni rimski recept za tikvice

    Povijest tikvica seže sve do unazad 10 000 godina kada su se uzgajale prvenstveno radi sjemenki, i tada nisu bile nimalo nalik onome što mi danas prepoznajemo kao tikvice. Prve tikvice nalik onima danas potekle su od divlje biljke koja se iz Južne Amerike proširila na ostatak svijeta. Danas je nezaobilazna namirnica dostupna gotovo cijele […]

  • Leća stari rimski recepti

    Leća na tradicionalni rimski način

    Leća se ubraja u grupu zrnatih mahunarki, zajedno s grahom, graškom, bobom i slanutkom. Poznato je oko četrdesetak sorti, koje se razlikuju bojom, veličinom i oblikom. Leća ne sadrži zasićene masnoće, kao ni štetni kolesterol, a izvanredan je izvor topivih i netopivih vlakana. Biljka ima jednu ili razgranatu stabljiku visine 15-75 cm sastavljenih listova. Cvjetovi […]

  • Narodni recept za pire od kapule

    Narodni rimljanski pire od kapule

    Kapulu smo skuhali, ocijedili i propasirali tako da smo dobili pire od kapule. U posebnoj zdjeli pripremili smo začin. Izmiješali smo ga-rum, kvasinu, ulje i defrutum, otopili med te dodali sitno isjeckane da-tule. Samljeli smo timijan, origano i papar, dodali umaku, promiješali te time začinili kapulu. Sve skupa smo kratko prokuhali da se zgusne i […]

  • Dalmatinska sipa s palentom

    Sipa s palentom ili purom

    2 dcl bijelog suhog vina 2 kapule ili crvena luka, sol, papar 2-3 režnja češnjaka 2 žlice šalše od poma ili 1 pelat usitnjen s malo konšerve 2 dcl ribljeg ili povrtnog temeljca 1 dcl maslinovog ulja 1 grančica peršina Očistite sipu i narežite je na manje komade, a sa strane sačuvajte njeno crnilo. U […]

  • što jesti sa slabom probavom

    Narodni recepti za poboljšanje probave i probavnih smetnji

    Danas vam želim otkriti nekoliko narodnih recepata kako se što prije izliječiti, kako prevenirati probavne smetnje u startu ako sumnjate da nešto nije bilo svježe k’o rosa te kako danas medicinski svijet gleda na bolest koja još uvijek može biti fatalna. Donosim vam i popis svega što nikako ne smijete jesti. No prije nego što […]

  • petrinjski narodni recepti

    Narodni recepti iz petrinjskog kraja

    Kroz povijest se čovjek za hranu i piće najčešće oslanjao na prirodne izvore, odnosno na ono što je sam uzgojio ili pronašao u prirodi, tj.  tada nije bilo svijetlećih supermarketa u kojima se moglo kupiti sve od igle do lokomotive. Ovo je utjecalo na prehranu, odnosno pripremalo se ono što se imalo, a najčešće je […]

  • tradicionalni kiseli kupus

    Tradicionalni kiseli kupus

      POTREBNO: 1,5 kg kiselog kupusa 1 kg suhog mesa 200 g suhe slanine1 /2 kg krumpira NAČIN PRIPREME: Glavicu kiselog kupus isijecite na rezance. Krumpir ogulite i isijecite na kolutice, a suho meso i slaninu na deblje ploške. U lonac stavljajte red kupusa, red krumpira pa zatim red mesa i tako dok ne potrošite […]

  • dalmatinski pršut

    Kolinje – običaj koji izumire, ili ipak ne

    Svinje uzgojene u Slavoniji, oštra velebitska bura i malo dima najbolja kombinacija za pravi dalmatinski pršut.