Tagovi (oznake) “tradicionalna jela”
-
Jednostavne tradicionalne upute za čuvanje hrane
Budući da prije stotinu godina još nije bilo hladionika, donosimo vam neke jednostavne upute kako treba čuvati razne namirnice, a osobito one koje se brzo kvare. Neke od tih uputa vrlo su zanimljive i mogu još danas biti od koristi, ukoliko domaćice nemaju hladionika ili ako ih treba čuvati u vikendicama gdje još nemamo hladionika. [...]
-
Tradicionalno kiseljenje kupusa i običaji
Kiseli kupus – glavna zimska salata Kupus se nariba na veliku ribež, priredi drveno bure „kupušnjara i stavlja se red sitnog kupusa, red glavica s iskruženm korijenom okrenutim gore, redom se slaže i soli i gazi do gore, dok ne izbije pjena. Zatim se pokrije platnom, pritisne ,,danama“, daščicama, stavi kamen i ostavi da izradi [...]
-
Tradicionalna kuhinja Istre i Kvarnera
Povijest Istre i Kvarnera iza sebe je ostavila vidljive tragove kroz mnoštvo očuvanih kulturno-povijesnih spomenika iz različitih razdoblja, ali i priče o maštovitoj kuhinji koja bogatstvom mirisa i okusa oduševljava čak i najzahtjevnije gurmane. Nastala je pod utjecajem nekoliko kultura kojima je dodala poseban pečat, svojstven samo ovoj regiji, tako da u specijalitetima istarske i [...]
-
Poklade ili Maškare ili…
Pitali smo prijatelja iz susjedne Bosne i Hrecegovine da nam u krtkim crtama opiše običaje za maškare u svojem kraju, tekst donosimo u potpunosti : ) Dani od pokladne nedjelje do Čiste srijede zovu se pokladni dani. Pokladna nedjelja, nedjelja prije čiste srijede, na poseban način se obilježavala kod katolika. Misari, posebno djevojke i momci, [...]
-
Tradicionalna jela i prehrana u siromašnim uvjetima
Tradiconalna prehrana na našim područjima nije uvijek bila puna izobilja, naše područje je često bilo pogođeno ratovima i siromaštvom, pa se i sama prehrana s tom mjenjala.Živeći u okružju u kojem ratovi i neimaština nisu bili rijetkost, ovi su ljudi povremeno zapadali i u ljutu oskudicu. Boreći se protiv gladi, posezali su za sredstvima iz [...]
-
Tradicionalna prehrana Jadranske zagore i gorskog područja
Dok su u svakidašnjoj prehrani primorskog područja prevladavala laganija jela i kulinarstvo srodno širem mediteranskom okružju, u jadranskom zaleđu te u gorskom i brdovitom području prehrana je bila mnogo krepkija. Izbor namirnica proizlazi iz proizvoda pašnjačkoga stočarstva te regije, a potreba za kaloričnijim jelima prilagodba je pučanstva oštroj gorskoj klimi. Stoga je u jelovnicima toga [...]
-
Tradicionalna bakina kuhinja, jela s kupusom
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Kupus sladki Očisti tri glavice kupusa, izsieci na tanke križke složi u lonac i nalij hladnom [...]
-
Tradicionalni kupus sa svinjetinom (svježi kupus s mesom)
Za 6 osoba priredite 600 g svinjskog hrpta istovremeno kupite jednu dimljenu kobasicu i po jednu sirovu kobasicu na osobu. Nabavite lijepu glavicu kupusa, odvojite listove, središnja rebra samo stanjite tako da srce ostane cijelo. Operite i umotajte listove u 3 svežnja pa ih poparite u loncu s mnogo slane kipuće vode i ostavite da [...]
-
Toplo-hladna govedina po bakinu receptu
Kada namjeravate pripraviti govedinu na ovaj način, kupite malo više mesa da biste mogli pripraviti i vrlo ukusnu hladetinu po kojoj je glasovit pariški restoran u Ulici Richelieu »Restaurant du Boeuf à la Mode«. Vraćajući se iz Comédie-Française ovdje se može izvrsno večerati pirjana govedina u hladetini ili salata glavatica u vlascu te hladni pjenušac. [...]
-
Tradicionalna Hrvatska slastica naduvka
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Naduvka bez mlieka Razpjeni 28 deka masla, zamiešaj 8 jaja a kadgod primiešaj jedno jaje pridaj i [...]
-
Značenja zaboravljenih kuhinjskih izraza naših baka
Svaka radnja u kuhinji ima svoj naziv i definiciju kako se radi, velika većina radnjih je ostala ista samo su im se kroz vrijeme promijenili nazivi. Želim vas vratiti u kuhinju vaših baka i prabaka i upoznati sa njihovim izrazima za pripremanje nekih stvari u kuhinji i objasniti kako su one to radile. Teks je [...]
-
Jelo s tradicijom ” domaći slavonski kruh”
Slavonski je kruh od davnina u toj, uz Baranju i Srijem, hrvatskoj žitnici, najčešće pšenični, kao i mirisan kukuruzni, iz krušne peći, narastao od kvasca. Nije ga uzmanjkalo ni kad je u obližnjim krajevima glad pojela i kukuruzni, ječmeni ili miješani smjesni. Od najrasprostranjenije krušarice tu su miješane i razne pogače, od svakidašnjih do blagdanskih, [...]
-
Tradicionalna slavonska kuhinja i slavonske uzrečice
Sitno vezena rima bećarca ”mila majko, ne sijeci nam tanko, već debelo da se najedemo” moglo bi se priznati za metaforičku bit slavonske kuhinje. Istinskih ozbiljnih istraživanja o njoj nema, a na lucidnom narodnom dvostihu zacijelo bi se našli i danas posve oprečni sudovi o njoj od toga da je, po poimanju modernih nutricionističkih trendova, [...]
-
Narodni običaji kosidbe!
Ovih dana možemo vidjeti one rijetke koji se još bave stočarstvom kako kose livade, kupe, balaju sijeno i pregone ga u ”pojete” da bi preko zime kada se više ne bude moglo u ispašu mogli prehraniti ”blago”. Zahvaljujući traktorima i ostaloj modernoj tehnologiji danas gotovo da jedan čovjek može posao sa sijenom sam obaviti. Nekada [...]
-
Novljanski mesopust
Primorski grad Novi Vinodolski uspio je sačuvati isključivo usmenom predajom, neke prastare običaje. Jedan segment tih narodnih običaja, najbučniji, najveseliji najneposredniji ,odvija se svake godine na prijelazu iz zime u proljeće . “Po običaju i navadi staroj” uz “bubanj i muziku” ispočetka nečujno i neprimjetno zatim sve glasnije i veselije uvlači se nas NOVLJANSKI MESOPUST u naše kuće. Tako [...]
Zanimljvo:
-
Jednostavni recept za zagrebački odrezak
2 svinjska lungića (svaki 50 dag) 6 žlica brašna 6 žlica krušnih mrvica 2 jaja [...]
-
“2. veljače” Svjećnica i tradicionalni običaji i način života uz svijećnicu
SVIJEĆNICA se dovodi u vezu sa svijećama. Dan 2. veljače u naziva se Svićnica, Sfićnjica, [...]
-
Zelena grahova juha s rižom
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti [...]
-
Prvih 1000 (tisuću) članaka Narodni.NET-a
Ovo je jubilarni tisućiti članak na portalu Narodni.NET u dvije godine postojanja portala. Moram da [...]
-
Kako je izgledao lov prijašnjih generacija?
Neredovit i ne osobito važan dio gospodarske djelatnosti bio je lov. Njime se donekle dopunjavala [...]
-
Tradicija kolinja ili svinjokolje
Svinjokolja – sušenje mesa (salamurenje) Kad dođe kasna jesen i poradi se u polju, započinju [...]
-
Tradicionalni umak od zelenog hrena
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti [...]
-
Što je to narodno prelo ili silo
Za večernja okupljanja uz rad i zabavu uvriježilo se u našem jeziku nekoliko termina: prelo, [...]
-
Bosanske narodne nošnje i izrada
Odjeća se izrađuje od domaćeg prtenog platna, a gornji haljeci od sukna. I platno i [...]
-
Stara zaboravljena djevojačka igra Piljenja
Stare igre koje su se najvećim dijelom igrale oko komina i u dvorištima su se [...]
-
Tradicionalni recept za umak od mrkve
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti [...]
prijatelji:
