Slavonski.hr

Zaboravljena hrana – heljda

heljda recepti i priprema

Iako se bitno razlikuje od ostalih žitarica, heljda se svrstava u žitarice jer ima zrno slično rižinom te slično korištenje kao i riža. U nas je ona pomalo zaboravljena biljka iako se radi o veoma zdravoj namirnici te je u prošlosti, uz krumpir, bila glavna seljačka namirnica. Ipak, najviše se koristi u Međimurju te u Zagorju i Podravini gdje je stara stoljetna namirnica u prehrani. Nažalost, kada je poželimo kupiti u trgovinama, slijedi tužna činjenica da je gotova sva proizvedena u Rusiji ili Ukrajini.

 

Riječ heljda dolazi od grčke riječi ‘fagus’ što znači bukva te ‘pyros’ što znači pšenica. Pradomovina heljde je središnja Azija, a u 15. je stoljeću Saraceni predstavljaju Europi. Francuzi su je je nazivali saracenskim žitom, a Rusi greča ili grečika jer su je ondje donijeli Grci. Apsurda li – danas se upravo u Rusiji najviše uzgaja ova vrijedna namirnica.

 

U narodu se heljda u prošlosti koristila mnogo više nego danas te su je ljudi sami uzgajali na svojim poljima. Danas je najviše konzumiraju poklonici zdrave hrane. Naime, bogata je mnogim vitaminima, a najviše B1 i B2.

 

U pučkoj medicini heljda se rabila dvojako – kao čaj od suhe biljke ili sjemenki i kao jelo, odnosno kaša. Heljdin čaj od suhih dijelova biljaka ili sjemenki koristio se u sljedećim slučajevima: kod bolesti krvnih žila kao što su proširenje, pucanje kapilara (smatra se da pomlađuje krvne žile) i sličnog, kod lošeg pamćenja (heljda se još naziva i hranom za mozak), kod reume, dijabestesa. Čaj od sjemenki heljde posebno je dobar kod nesanice i za smirenje.

 

Grubo mljeveno brašno heljde koristi za liječnje raznih kožnih oboljenja kao što su čirevi i ekcemi, a danas se ponekad koristi i za moderne pilinge jer je heljda odlična za čišćenje kože.

 

Moderna su, pak istraživanja pokazala da je heljda odlična hrana za oporavak nakon kemoterapije i zračenja te za slabokrvne osobe.

 

Čaj za liječenje arterioskleroze (ovapnjenja krvnih žila)

 

S dva decilitra vruće vode preliti  dvije čajne žlice suhe biljke heljde, ostaviti da odstoji oko 15 minuta, procijediti  i piti 2 do 3 šalice dnevno kroz period od 4 do 8 tjedana.

 

Također, čaj za liječenje ovapnjenja krvnih žila može se napraviti i od sjemenki heljde, a recept je sljedeći – u dva decilitra vode kuhamo jednu žlicu heljde oko 10 minuta. Procijediti i piti 2 do 3 šalice dnevno kroz preiod od 3 do 4 tjedna.

 

Juha od heljde

 

Posebno je dobra za čišćenje krvnih žila, ali i za liječenje visokog krvnog tlaka. Potrebno je:

 

1 šalica heljde

1 litra vode

malo kima

5 dag korijena peršina s lišćem

 

Heljdu oprati i večer prije namočiti u vodi da nabubri. Ocijediti i staviti kuhati u litru vode. Kuhati na laganoj vatri, a kad heljda malo omekša staviti naribani korijen peršina  te kuhati još oko tri minute. Prije konzumacije posipati s malo kima i sjeckanimm listom peršina.

 

Heljda je, dakle zdrava namirnica koja se brzo skuha. Možete isprobati najjednostavniju varijantu – kuhajte heljdu dok ne omekša, a potom je ocijedite te je začinite bijelim lukom i maslinovim uljem te uživajte u njezinom neobičnom okusu. Ako vam je ovo prejednostavno, probajte heljdom napuniti paprike umjesto s mesom pa ćete se začuditi bogatstvom okusa.

 

U Sloveniji je heljda poprilično popularna, a ondje rado prave tzv. ajdove žgance, tj. žgance od heljde.

Evo recepta:

 

250 g bijelog brašna

250 heljdinog brašna

sol

mast

2 žlice čvaraka

 

U dvije litre kipuće vode dodati dobro izmiješano bijelo i heljdino brašno te kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Ako ostane vode, treba je odliti te zagrijemo mast i prelijemo preko smjese od brašna. Ostavimo da se malo stisne, a potom žlicom kidamo žgance u posebnu posudu pa pospemo ugrijanim čvarcima i dobro promiješamo.

 

Svojim komentarom, prijedlogom nam pomažete u daljnjem radu!

Hvala što čuvate našu tradiciju!

7 komentara

Trenutno imamo 7 Komentara on Zaboravljena hrana – heljda. Ostavite nam komentar ili prijedlog o ovoj temi?

  1. Namočila sam heljdu i isprobati ću neki od ovih recepata

  2. Ja iz Ukraini.Kod nas heljda jako popularna.Volim jela od heljdi jako! Uz kašu od heljdi također jako dobro paše dimstano meso sa crvenim lukom i mrkvom u umaku. A još ona dobra kuhana sa mljekom+malo soli i +šečer po ukusu,uz to jako paše komad bijelog kruha sa maslacom (to bila moja voljena hrana u ditinstvu:) ) Dobar tek svima! Smačnogo! :)

  3. isprobacou hljeb od heljde.

  4. isprobacu je po ovim receptima

  5. hvala na receptu probala sam I ukusno je.Više ću je puta praviti jer je ukusno I dobro za jesti.Hvala I pozdrav.

    • Veoma mi je drago da vam se recept dopada, osobno sam ga isprobao i samo mi je žao što mi njie još češće na jelovniku!

  6. heljda – trebalo mi je valjda 60 – to je otkriće, predobro, prefino,

Ostavite komentar