Domaća jaja i kupovna jaja sadrže otprilike podjednaku količinu hranjivih tvari, te su oba mogu koristiti za sve vrste kuhanja i pečenja.

No razlike se ipak mogu opaziti golim okom. Što je boja žumanjka intenzivnija, odnosno ima tamniju narančastu boju, to su veće šanse da su ih snijele kokoši kojima je dopušteno slobodno kretanje.

Konzumna jaja u trgovinama obično se dobivaju od kokoši koje obitavaju u prenapučenim kavezima, ili iz podnog uzgoja koji uključuje nešto širi spektar kretanja za te životinje.

U slobodnoj uzgoju na manjim gospodarstvima kokoši nesu manje, jedu više te imaju veću slobodu kretanja što utječe na izgled jaja.

Ranija istraživanja provedena na Poljoprivrednom fakultetu u Osijeku pokazala su da su jaja iz slobodnog uzgoja nešto teža od konzumnih jaja iz trgovina, te da imaju deblju ljusku što smanjuje mogućnost od uništavanja tijekom transporta.

U Youtube videu pogledajte razliku u jajima kupljenima od farmera, i one koje dolaze iz trgovina.

Izvor:

http://punkufer.dnevnik.hr/

The post Kako razlikovati domaće jaje od industriskih konzumnih jaja appeared first on Narodni.NET.

Za dobar domaći kruh ispod peke (sača) važno je dobro lug razbacati po saču ili peki sa svih strana tako da se miris kruha potpuno sačuva!

Potrebni sastojci za domaći kruh ispod peke (sača):

• 1,2 kg krušnog brašna,
• 300 g raženog brašna,
• 100 g kukuruznog brašna,
• osrednja šaka soli
• 2 žlice kvasca,
• malo šećera,
• topla voda

Jeste znali da je domaći kruh od više vrsta žitarica pečen ispod peke, sača posebnog okusa, a tu tradiciju osobito njeguju u Zagori , Velebitskom zaleđu, na Kvarneru i u Konavlima!

Kako napraviti domaći kruh ispod peke:

U čašu s malo mlake vode (1,5 dl) staviti malu žličicu šećera, dodati kvasac i pustiti da se diže.

U većoj zdjeli prosijati sve tri vrste brašna, izmiješati ga, napraviti mali krater u sredini, uliti u nj kvasac.

Drvenom kuhačom lagano mijesiti, dolijevajući postupno mlake vode. Tijesto ne smije biti tvrdo ni premekano.

Ostaviti da se diže. Premijesiti ga i staviti na vrući komin, rukom ga malo razvući, staviti na nj užareni sac sa žeravicom i lugom.

Ožegom razgrnuti pepeo sa svih strana sača.

Peći sat vremena.

Istarske Artičoke s graškom

artičoke 12 kom grašak 400 g slanina  160 g češnjak 15 g mladi luk 200 g ribani kruh 250 g celer, list 10 g ulje 1 dl sol 10 g papar 3 g Na ulju popržiti na kolutiće izrezan mladi luk, dodati na sitne kockice izrezanu slaninu. Kada postane masa staklasta, dodati na grubo isjeckan […] Opširnije

Sve o slavonskoj šljivovici

U Slavoniji šljivovica ima gotovo mitsku poziciju. U prošlostiŠokadije nije bilo kuće ili zadruge koja nije imala voćnjak-šljivik: ispod podkućnice ili negdje na stanu pod šumom. Ako je šljiva urodila-donosila je novce ukućanima : pekao se pekmez, sušila za zimu, a najviše je išla za rakiju. U 19.stoljeću pečenje rakije je obavljano u lončarskim kazanima, odnosno kotlovima. Svi dijelovi […] Opširnije

The post Kako napraviti najbolji domaći kruh ispod peke (sača) appeared first on Narodni.NET.

Tradiconalni gušti Jadranske hrvatske i zaobalja.

Ajkara (uzlivač, izlivača, izljevač, izljevača, kljukuša)

Sastojci za tradicionalnu izlivaču:

Za višečlanu obitelj:

• 2 kg očišćenih i naribanih krumpira,
• malo vode i brašna po potrebi,
• 20 dag mladog sira,
• 20 dag pikantnog sira (po želji),
• sol

Kako pripremiti tradicionalnu izlivaču:

U namašćeni i pobrašnjeni protvan ili okrugli kalup izliti pripremljenu smjesu od krumpira, brašna i sira.

Krumpir oguliti i naribati, lagano ga posoliti. Pomiješati malo vode i brašna kako biste dobili srednje gustu smjesu, u nju staviti naribani krumpir, usitnjeni sir, posoliti ako treba (pripaziti jer je sir slan).

Smjesu peći na 160 stupnjeva sat vremena.

Poslužiti toplo.

Tradicionalna Hrvatska gibanica

Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Tiesto omiesi kano za savitnjake (štrukle), ostavi malo stati, zatim tanko razvući, pod raztegnuto metni mjedenicu maslom […] Opširnije

Obrađivanje i soljenje pršuta, priprema pršuta za sušenje

Zbog velike zainteresiranosti za članke o soljenju mesa ovog puta smo odlučili malo detaljnije opisati sami proces pripreme mesa za soljenje i sušenja mesa. Mi u dalmatinci najčešće radimo suho soljenje mesa bez salamure, što zanči meso se samo posoli s kombinacijom krupne i sitne soli u omjeru 1/3 za sitnu sol. Ali prvo trebamo obraditi […] Opširnije

The post Tradicionalna domaća izlivača appeared first on Narodni.NET.

Što nam treba za domaći kolač od kravljeg sira?

za tijesto:

8 dkg maslaca,

5 dkg šećera,

1 žumanjak,

28 dkg brašna,

malo soli i malo naribane limunove kore,

1,5 dkg kvasca i oko 1/8 litre mlačnog mlijeka

za nadjev:

3 dkg maslaca,

5 dkg šećera,

2 žumanjka,

25 dkg svježeg kravljeg sira,

3 žlice kiselog vrhnja,

malo limunove kore,

4 dkg grožđica,

2 bjelanjka

maslac za tavu.

Postupak pripreme kolača od kravljeg sira

Promiješajte otopljen maslac sa šećerom i žumanjkom, a zatim umiješajte brašno i dignut kvasac u mlačnom mlijeku. Tijesto treba posoliti. Tijesto mora biti podatno. Stavite ga na toplo da se digne. Dvije trećine tijesta stavite u zamašćenu tavu i raširite ga po tavi dlanovima koje ste prethodno pobrašnili. Tada namažite tijesto nadjevom i preko toga složite ostatak tijesta i to ovako: od tijesta oblikujte rukama svitke do debljine od 1 centimetra i složite ih unakrsno u dijagonali. Svitke ćete lakše oblikovati ako tijesto malo pobrašnite.

Nadjev pravite ovako:

miješajte maslac pjenasto i umiješajte šećer, žumanjak i protisnuti kravlji sir, dodajte kiselo vrhnje, naribanu limunovu koru, grožđice i čvrst snijeg od bjelanjaka.

Dobar tek!

The post Najbolji bakin kolač od kravljeg sira appeared first on Narodni.NET.

Domaći kolač od jabuka po tradicionalnom receptu naših baka

Najčešći naziv ovog kolača uz domaći kolač od jabuka je i pita od jabuka ili lijena pita s jabukama…

Za tijesto (koru) kolača od jabuka:

•   1,5 kg jabuka
•   2 vanilin šećera
•   1oo gr suhog grožđa
• 2 žlice cimeta
• šećer po potrebi (stavite par žlica i probajte)

Priprema domaćeg kolača od jabuka:

Priprema domaće ”lijene” pite od jabuka

Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje i jogurt i izmiksajte. U brašno umiješajte prašak za pecivo pa ubacite u jaja lepo sijedinite. Pola smese za tijesto izlite u podmazan pleh i zapecite dok se ne uhvati korica pa izvadite iz pećice. Tijesto ne treba da bude pečeno nego samo malo zapečeno.
Jabuke izgratajte i prodinstajte malo da puste sok pa dodajte suho grožđe(grožđice), vanilin šećer i cimet. Šećera stavite po ukusu, neko voli baš slatko neko malo manje slatko pa je mijera proizvoljna!
Jabuke staviti preko kore pa preko njih ostatak tijesta.
Peći u zagrijanoj pećnici na 2oo C oko 4o minuta. Pitu od jabuka posuti šećerom u prahu po želji i uživati u starom domaćem kolaču :).

The post Domaći kolač, pita od jabuka jednostavni recept appeared first on Narodni.NET.

Za vas smo pronašli stari recept bakine makovnjače koji nas se najviše dojmio.

Potrebni sastojci za makovnjaču:

30 dkg brašna, sol,

1/8 litre mlijeka,

1 jaje,

malo limunove kore,

6 dkg maslaca;

za pripremanje kvasca:

2 dkg kvasca,

1/8 litre mlijeka,

2 dkg brašna,

1 dkg šećera;

za nadjev:

25 dkg mljevenog maka,

1/4 litre mlijeka,

malo limunove kore,

malo cimetova praha,

2 dkg grožđica,

1 dkg šećera,

6 dkg maslaca i malo maslaca za tavu.

Postupak izrade makovnjače:

Najprije posolite brašnio i stavite ga na toplo. Zatim napravite u zdjeli tijesto od brašna i dodajte mješavinu od mlačnog mlijeka, šećera, jaja, limunove kore, otopljenog maslaca i dignutog kvasca. Tijesto treba tako dugo tući kuhačom dok se više ne lijepi za kuhaču. Tijesto neka bude jedan sat na toplom. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj dasci i namažite nadjevom te smotajte u savijaču. Namažite tavu otopljenim maslacem i složite u nju savijaču, pa pustite da stoji još pola sata. Zatim savijaču premažite razmućenim jajem i pecite je u pećnici na umjerenoj vatri. Makovnjaču narežite na kriške tek nakon što se ohladila.

Nadjev napravite ovako:

prokuhajte mljeven mak u mlijeku i dodajte naribanu limunovu koru, cimet, grožđice, šećer i maslac.

Nadjev dobro promiješajte i njime napunite makovnjaču tek pošto se ohladio.

Što drugo reći…

Dobar tek!

The post Recept za najbolju tradicionalnu makovnjaču appeared first on Narodni.NET.

Tog dana pojede se na Silvestrovo ispečena litnjača. Litnjača je obredni kruh, koji se okiti voćem, šarenim lutkama i životinjama od tijesta. Reže se na Novu godinu u podne, ali se prije polije vinom i tako se načme. Mrvice sa stola služe za liječenje. Daju se poput božičnih mrvica kokošima da dobro nesu u godini te i razno sjemenje s božičnog stola daje se stoci.

Domaćice peku prisnac kako bi zavrnule kraj godine. Kolač božićnjak se toga dana pojede. Prije objeda domaćin reže božićnjak. Taj blagdanski svečani kolač peče se na Badnjak. Na stolu je od Badnje večeri do podne u Novoj godini. No biva da božićnjak domaćin lomi iznad glave muškog djeteta. Dijete je prekriveno vezenim ubrusom. Zatim se kolač razdijeli na onoliko dijelova koliko je članova u obitelji. Budući da je u božićnjak bio stavljen novčić dok ga je mijesila domaćica, bit će sretan i uspješan tko u svojem komadu nađe novčić, čak je i stoka dobila dio kolača. Jednu šnjiticu su stavili na stranu za 6. siječnja. U sobi je ostala jelka sve do Vodokršća, jedan komadić božićnjaka i žito posijano na Luciju, te razno sjemenje.

Tradicionalni kolač Božićnjak

The post Litnjača i Božićnjak kolači i običaji na Novu Godinu appeared first on Narodni.NET.

Kolač se priprema od dizanog tijesta s nadjevom od mljevenih oraha. Uobičajeno se priprema se za blagdane uoči Božića, Uskrsa, svadbe i druge svečane prigode. Svi smo kušali nekad kušali pravu domaću orehnjaču, a ako niste vrijeme je da je sami pripremite.

Donosimo vam recept iz stare bakine kuharice za najbolju domaću orehnjaču.

Što nam je potrebno za domaću orehnjaču (orahnjaču):

30 dkg brašna,

1/8 litre mlijeka,

1 jaje, sol,

malo limunove kore,

6 dkg maslaca;

za pripremanje kvasca:

2 dkg kvasca,

1/8 litre mlijeka,

2 dkg brašna,

1 dkg šećera;

za nadjev domaće orahnjače:

25 dkg mljevenih oraha,

1/4 litre mlijeka,

malo limunove kore,

malo cimetova praha,

2 dkg grožđica,

1 dkg šećera,

6 dkg maslaca i malo maslaca za tavu.

Postupak pripreme domaće orehnjače (orahnjače):

Najprije posolite brašno i stavite ga na toplo mjesto. Zatim napravite u zdjeli tijesto od brašna i dodajte mješavinu od mlačnog mlijeka, šećera, jaja, limunove kore, otopljenog maslaca i dignutog kvasca. Tijesto treba tako dugo tući kuhačom dok se više ne lijepi za kuhaču. Tijesto neka bude jedan sat na toplom. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj dasci i namažite nadjevom te smotajte u savijaču. Namažite tavu otopljenim maslacem i složite u nju savijaču, pa pustite da stoji još pola sata. Zatim savijaču premažite razmućenim jajem i pecite u pećnici na umjerenoj vatri. Orehnjaču narežite na kriške tek nakon što se ohladila.

Nadjev napravite ovako:

prokuhajte mljevene orahe u mlijeku i dodajte naribanu limunovu koru, cimet, grožđice, šećer i otopljen maslac. Nadjev dobro promiješajte i njime punite orehnjaču tek pošto se ohladio.

Dobar tek!

The post Najbolja domaća orehnjača (orahnjača) iz bakine kuharice appeared first on Narodni.NET.