dalmatinska stara pašticada – Narodni.NET https://Narodni.NET Narodni običaji su odraz kulture i bogatstva tradicije našeg kraja. Mon, 14 May 2012 23:17:32 +0000 hr hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Stari recept za dalmatinsku pašticadu https://Narodni.NET/stari-recept-za-dalmatinsku-pasticadu/ https://Narodni.NET/stari-recept-za-dalmatinsku-pasticadu/#comments Sun, 20 May 2012 07:06:25 +0000 http://narodni.net/?p=2431 Požutjeli kulinarski dnevnik (rukopis) s početka ovoga stoljeća, pronađen prilikom pripremanja građe za ovu monografiju, sadrži mnoštvo recepata – tradicionalnih, klasičnih jela i specifičnih kaštelanskih. Donosimo nekoliko recepata jela i kolača pripremljenih na kaštelanski način. Sve recepte donosimo kako su i napisani, u zavičajnom govoru:   Lijep komad pupe nadij sa slaninom, lukom, peršinom, u […]

The post Stari recept za dalmatinsku pašticadu appeared first on Narodni.NET.

]]> Požutjeli kulinarski dnevnik (rukopis) s početka ovoga stoljeća, pronađen prilikom pripremanja građe za ovu monografiju, sadrži mnoštvo recepata – tradicionalnih, klasičnih jela i specifičnih kaštelanskih.

Donosimo nekoliko recepata jela i kolača pripremljenih na kaštelanski način.

Sve recepte donosimo kako su i napisani, u zavičajnom govoru:

 

Lijep komad pupe nadij sa slaninom, lukom, peršinom, u dotičnu rupu metni sol i papar. Nek ti u masti zažuti kapula te je izvadi, a metni meso. Ozgor pospi sa kartelom ¿1 paprom garofolanim. Kad ti meso lijepo zažuti, ulij prošeka ili uarenika, dolijevaj prilično juhe, možeš staviti šljiva, jabuka. S ovom juhom možeš začiniti njoke ili makarune.

Donosimo još recepte za:

Kaštelanske makarune na vreteno

Kaštelanska torta od oraha

Kaštelanski recept za meso na koncu

Recepti su pronađeni u Dalmatinskoj kuhinji autorice  Diki Marijanović-Radic, stručnoj učiteljici Domaćinske škole u Sinju, autorici “Dalmatinske kuhinje”, u prvome izdanju svoje kuharice iz 1939. godine navodi niz rece-pata koji nose pridjevak “kaštelanski” – kaštelanske makarune na vreteno, kulenice na-djevene po kaštelansku, kolače kaštelanske i tortu svečanu kaštelansku.

The post Stari recept za dalmatinsku pašticadu appeared first on Narodni.NET.

]]> https://Narodni.NET/stari-recept-za-dalmatinsku-pasticadu/feed/ 1