gastro – Narodni.NET https://Narodni.NET Narodni običaji su odraz kulture i bogatstva tradicije našeg kraja. Mon, 22 Oct 2012 18:46:11 +0000 hr hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 Sisačke češnjovke- zaštićeni brend https://Narodni.NET/sisacke-cesnjovke-zasticeni-brend/ https://Narodni.NET/sisacke-cesnjovke-zasticeni-brend/#comments Sun, 29 Jan 2012 14:08:42 +0000 http://narodni.net/?p=752 Autohtona kobasica Posavine, tradicijske recepture, predstavljena i na sajmu u Crncu potkraj rujna 2007. godine. Udruga Posavska češnjovka, utemeljena 2006., ambiciozno najavljuje novi gastro brand Siska i okolice – trajnu kobasicu proizvedenu od najkvalitetnijega svinjskog mesa, uz dodatak samo paprike, češnjaka, papra i soli. Sisačka češnjovka ima posebna organoleptička svojstvima, poput mirisa, okusa ili prirodne […]

The post Sisačke češnjovke- zaštićeni brend appeared first on Narodni.NET.

]]> Autohtona kobasica Posavine, tradicijske recepture, predstavljena i na sajmu u Crncu potkraj rujna 2007. godine. Udruga Posavska češnjovka, utemeljena 2006., ambiciozno najavljuje novi gastro brand Siska i okolice – trajnu kobasicu proizvedenu od najkvalitetnijega svinjskog mesa, uz dodatak samo paprike, češnjaka, papra i soli.
Sisačka češnjovka ima posebna organoleptička svojstvima, poput mirisa, okusa ili prirodne crvenkaste boje, a za njezinu proizvodnju odabrana je receptura koja se može opisati samo jednom riječju – jednostavnost. Proizvodi se od birana svinjskog mesa (uglavnom šunke i lopatice), a nakon «hladnoga dimljenja», za što se koriste bukva i grab, zrije u strogo kontroliranim uvijetima. Na površini kobasice primjetna je plemenita pljesan, neophodna za poseban okus Sisačke češnjovke.

Da bi se proizvela dobra kobasica, neophodna je i kvalitetna pasmina svinja, uzgojena prema točno određenom režimu prehrane. Svinja ne smije biti lakša od 150 kg, odnosno mora imati meso s visokim udjelom proteina i veziva prožetog masnim tkivom. Križanci turopoljske svinje i njemačkoga landrasa dali su dobre rezultate.

Malo je ljudi koji se time žele ozbiljno baviti. Nekada se išlo ’s kolinja na kolinje’, a danas se sve radi na brzinu. Osim toga ljudi su tvrdoglavi, teško im je objasniti da za proizvodnju kvalitetnoga proizvoda treba dodatno obrazovanje, stručna literatura ili posjet raznim sajmovima.

Proizvodnju Sisačke češnjovke, kao zaštićenoga branda, potaknuo je Srećko Selanac, pomoćnik ministra poljoprivrede. U projekt se uključila njegova supruga Sanja, koja ističe da i Posavina ima svoje autohtone proizvode.

The post Sisačke češnjovke- zaštićeni brend appeared first on Narodni.NET.

]]> https://Narodni.NET/sisacke-cesnjovke-zasticeni-brend/feed/ 2