3 tvrdo kuhana jaja

1 žličica mljevene slatke paprike

sol, papar

2 žlice masti

1 manji luk

1 glavica češnjaka

2 žlice nasjeckanog peršina

1 dl maslinovog ulja

Postupak izrade:

U mljeveno meso dodajte sol, papar, mljevenu papriku, sitno nasjeckani luk, 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 1 žlicu peršina i 1 jaje. Meso dobro izmijesite dok se smjesa ne sjedini, razvucite i po sredini složite tvrdo kuhana jaja. Oblikujte smjesu u roladu koju premažite uljem i zamotajte u aluminijsku foliju. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 45 minuta. U međuvremenu napravite preljev tako da pomiješate maslinovo ulje, preostali peršin i preostali sitno nasjeckani češnjak. Kada je meso gotovo, narežite ga na kriške, prelijte preljevom i poslužite s kuhanim povrćem pirjanim na maslacu.

Dobar tek!

Mesna rolada

The post Recept za tradicionalnu mesnu roladu appeared first on Narodni.NET.

Kada se jezik skuha izvadite ga na dasku, odstranite kožu, zatim ga postavite na ugrijan duguljasti pladanj gdje ga izrežete na ploške slijedeći njegov oblik ali ukoso tako da se ploške naslanjaju jedna na drugu. Kušajte umak da provjerite je li začinjen po vašem ukusu i po-brinite se da bude dovoljno gust; ako je potrebno metnite ga ponovo da još malo zakipi. Odstranite začinske trave, u posljednjem trenutku ulijte žlicu (ne više) dobrog starog bijelog vina pa kroz cjediljku procijedite umak preko ploški Drvenim batom lagano protisnite sve što se u cjediljki zadržalo. Ukoliko se jelo malo ohladilo, stavite pladanj minutu-dvije u ugrijanu pećnicu. Potrudite se da sve ploške budu sasvim prekrivene gustim umakom.

The post Priprema pirjanog telećeg jezika s pancetom appeared first on Narodni.NET.

20 dag mrkve

20 dag luka

10 dag korijena celera

1 korijen peršina

1 vezica peršina

3 grančice majčine dušice

2 lista lovora sol papar

3 I vode

Postupak izrade:

Operite kosti i meso, kratko ih prokuhajte u kipućoj vodi, ocijedite, operite, vratite u lonac i zalijte s 3 litre hladne vode. Dodajte povrće narezano na veće komade i kuhajte otkriveno na laganoj vatri 4 sata. Tijekom kuhanja povremeno skidajte pjenu. Gotov temeljac procijedite kroz gustu cjediljku, pustite da se dobro ohladi te skinite masnoću koja se nakupila na površini. Temeljac čuvajte u hladnjaku do upotrebe ili zamrznite. Temeljac možete koristiti kao temelj za bistru juhu uz dodatak tjestenine, rize ili žličnjaka od griza te za pripremu umaka i pirjanih jela.

Napomena:

Na sličan način napravite temeljac od peradi – od kokošjih, pilećih ili purećih kostiju, mesa i povrća kuhajući 3 sata; riblji – od ribljih glava i kostiju kuhajući ribu s povrćem sat vremena i temeljac od povrća — kuhajući samo povrće oko sat vremena.

The post Priprema goveđeg temeljca za juhu appeared first on Narodni.NET.

1 glavica kiselog kupusa

10 dag luka

10 dag slanine

2 češnja češnjaka

5 dag riže

1 jaje

1/2 žličice crvene paprike

sol

papar

Postupak izrade:

Slaninu, luk i češnjak sitno nasjeckajte. U meso dodajte rižu, slaninu, luk, češnjak, jaje, mljevenu crvenu papriku, sol i papar i dobro promiješajte. Listove kupusa odvojite, odrežite zadebljani dio i ako su preslani operite u vodi. Savijajte sarme tako da u sredinu lista stavite nadjev i savijate od korijena lista prema vrhu, a krajeve utisnete prema nadjevu. Kupus koji niste zavili u sarme nasjeckajte, stavite na dno posude u kojoj ćete kuhati, poslažite sarme, ponovo stavite nasjeckani kupus, pa onda sarme.

Zalijte vodom tako da prekrijete sarme i kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta. Povremeno podiijte vodom i protresite posudu.

Prijedlog:

Prije kuhanja sarma možete dinstati kapulu i ribanu mrkvu da vam umak od sarmi bude malo gušći.

Dobar tek!

Tradicionalne sarme

The post Tradicionalni recept za sarme appeared first on Narodni.NET.

1 žličica mljevenog muškatnog oraščića

2 žlice masti

1 veći luk 3 češnja češnjaka 0,5 dl konjaka

1 žlica sitno sjeckanog svježeg mažurana

1 žlica sitno sjeckane svježe majčine dušice

1/2 žličice mljevenog lovorovog lista

3 žlice sitno sjeckanog peršina

3 dl slatkog vrhnja

25 dag maslaca sol i papar

50 dag lisnatog tijesta

Postupak izrade:

Na zagrijanoj masti popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni pa dodajte jetru narezanu na sitne kockice i sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte dok jetra ne pusti svoj sok, zatim posolite, popaprite, dodajte mažuran, majčinu dušicu, lovor, muškatni oraščić i zalijte konjakom. Sve zajedno pirjajte nekoliko minuta, maknite s vatre i pustite da se ohladi. Zatim dvaput sameljite na mašini za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu umiješajte peršin i pomiješajte je s pjenasto izmješanim maslacem, dodajte slatko vrhnje i mikserom izmiješajte dok ne dobijte pjenastu masu. Zatim paštetu stavite u hladnjak oko 12 sati da se ohladi i stisne povremeno je miješajući. Lisnato tijesto razvucite na debljinu od 5 mm, u sredinu stavite paštetu u obliku kobasice debljine 3-4 cm i zamotajte pazeći da krajevi budu dobro stisnuti.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 30 minuta i poslužite narezanu na kriške kao toplo ili hladno predjelo.

Ako kojim slučajem imate gušćijih jetrica iskupajte recept (tradicionalna guščija pašteta), a uvjek možete napraviti jednostavnu paštetu od svinjskih jetrica koja su uvijek dostupna i jednostavno se pripravljaju.

Dobar tek!

Domaća jetrena pašteta

The post Recept za domaću jetrenu paštetu appeared first on Narodni.NET.

80 dag očišćenih liganja

20 dag brašna

ulje

sol

Postupak izrade:

Narežite lignje na srednje debele kolutiće, posušite ih ubrusom, posolite i uvaljajte u brašno. Stavite kolutiće liganja u duboko vrelo ulje i pržite ih oko 4-5 minuta odnosno dok ne dobiju svijetlo žutu boju (ukoliko lignje počnu ‘pucati’ odmah ih izvadite iz ulja jer to znači da su gotove). Lignje poslužite s tartar umakom i limunom.

Dobar tek!

Pržene lignje

The post Jedostavne i ukusne pržene lignje appeared first on Narodni.NET.

2 dl maslinovog ulja

20 dag krumpira

8 češnjeva češnjaka

2 žlice nasjeckanog peršina sol papar

Postupak izrade:

Prokuhajte tunu 15 minuta u slanoj vodi, izvadite, posušite ubrusom i ostavite da se ohladi. Zatim tunu posolite, popaprite, prelijte uljem i ostavite sat vremena u hladnjaku.

U međuvremenu skuhajte krumpir, ocijedite ga i napravite pire. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i peršin i sve dobro izmiješajte. Zatim rukama izmrvite tunjevinu te je usitnite u električnoj sjeckalici. Pomiješajte tunjevinu s pireom od krumpira i miješajte mikserom, dodavajuči po malo maslinovo ulje, sve dok ne dobijte ujednačenu smjesu. Dotjerajte okus solju i paprom i ostavite u hladnjaku sat vremena prije posluživanja.

Dobar tek!

Domaća pašteta od tune

The post Recept za jednostavnu paštetu od tunjevine appeared first on Narodni.NET.

Savjet : Da bi Dalmatinska peka bila dobra, ukusna i lijepo pečena najvažnije je da vatra na kominu bude umjerena.

Sastojci za meso ispod peke s krompirima:

• 1 kg telećeg mesa s kostima (može i janjetina, kozletina, piletina ili purica)
• 3 kg krumpira,
• sol,
• papar u zrnu,
• paprika,
• 3 luka,
• ružmarin i začinsko bilje,
• paprika po želji

Kako pripremiti najbolje meso ispod peke s krompirima

Meso posoliti i pustiti da malo odstoji.

Oguliti krumpir i izrezati ga u komade. U velikoj zdjeli ga posoliti.U veliki okrugli nauljeni protvan posložiti krumpir i meso, dodati očišćeni luk u komadu, papar,, začinsko bilje i papriku po želji, zaliti uljem i obvezno dodati jednu žlicu domaće masti zbog arome. Staviti na zagrijani komin, poklopiti sačem, na njega staviti žar i lug i pustiti da se peče.

Nakon pola sata dignuti sač i okrenuti meso da uhvati boju i s druge strane. Nastaviti peći još, najviše sat vremena (ovisi i o vatri)

Jeste znali za dobru peku ili sač je potrebno troje:

dobra vatra, kvalitetno meso i začini!

Kako pripremiti tradicionalnu čorbu i paprikaš

Evo jednog recepta kako se pravi čorba na klasičan seoski način: Čorba se sprema ovako: iseče se meso od živine, stavi u lonac, prelije hladnom vodom i pristavi se na vatru. Pošto se skuva, zapržava se ako u kući ima masti, a ako nema, »podmete se«. »Podmete se« sa projinim brašnom. Kad se čorba zakuva, […] Opširnije

Varivo od graha sa sušenim mesom

Tradicionalno jelo u Dalmaciji, ali i velikog dijela kopnene hrvatske. Sastojci za varivo od graha sa sušenim mesom: 500 g suhog mesa, 500 g graha trešnjevca, sol, papar u zrnu, 200 do 300 g kiselog kupusa, češnjak Kako pripremiti varivo do graha sa sušenim mesom: Sušeno meso prokuhati, obariti i odliti vodu. U lonac s mesom […] Opširnije

The post Najbolji recept za meso ispod peke s krompirima appeared first on Narodni.NET.

5 češnjeva češnjaka

1 dl maslinovog ulja

1 žlica nasjeckanog peršina

1 žlica kapara

45 dag tjestenine

1 žličica soli

papar

Postupak izrade:

Tjesteninu stavite kuhati u 4 I kupuće vode u koju ste dodali 1 žličicu soli i 1 žlicu maslinovog ulja. Slane srdele očistite od kostiju i narežite na manje komade. Na umjereno zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckani češnjak, dodajte slane srdele i kapare i pržite ih na slaboj vatri uz stalno miješanje. Kada je tjestenina gotova, ocijedite je, dodajte u umak od slanih srdela i pospite sitno sjeckanim peršinom.

Sve zajedno dobro promiješajte i poslužite.

Dobar tek!

Tjestenina sa slanim srdelama

The post Domaći recept za tjesteninu sa slanim srdelama appeared first on Narodni.NET.

30 dag graha

30 dag suhog mesa

20 dag krumpira

10 dag luka

2 češnja češnjaka

0,5 dl ulja sol papar

Postupak izrade:

Kiselu repu stavite kuhati. Posebno skuhajte dan ranije namočen grah, zajedno sa suhim mesom i krumpirom. Kada su grah i krumpir skuhani izvadite krumpir, zgnječite ga vilicom i dodajte zajedno sa skuhanom i ocijeđenom repom u grah. Na ulju popržite sitno nasjeckani luk i češnjak pa umiješajte u grah, repu i krumpir. Po želji dodajte malo vode u kojoj se kuhala repa ako želite kiselije varivo. Posolite, popaprite i poslužite.

Sve o informacije o repi kako je najbolje pripremati i skladištiti te nekoliko starih tradicionalnih recepata za pripremu repe smo već pisali –recepti za jela s repom–

Dobar tek!

Kisela repa s grahom i suhim mesom

The post Priprema kisele repe s grahom appeared first on Narodni.NET.