Za one koji ne znaju, riječ je o samoniklom jestivom bilju. Najčešće se nalaze u krajevima livada (ne u blatu), uz suhozid i draču. Jestivi dio je onaj mekši dio koji se nalazi pri vrhu (20-ak cm) koji se ujedno i bere. Sezona im traje negdje do pred kraj svibnja kad otvrdnjavaju i nisu za jelo (zbog tvrdoće). U dobrom “lovištu”, može se za sat vremena nabrati snop kuka i šparoga debljine 20 cm što je obilan ručak za nekoliko ljudi.

Donosimo Vam stari recept iz Dalmatinske zagore za pripremu kuka i šparoga.

Sastojci za pripremu divljih kuka i šparoga:

• 400g divljih šparoga i kuka,
• dva jaja,
• maslinovo ulje,
• sol

Kako najbolje pripremiti kuke i divlje šparoge:

Kuke i šparoge lomiti na komade od tri do četiri centimetra. Ako se pak ne lome, nego uvijaju, taj dio treba baciti.

Staviti ih u posudu, kuhati ih poklopljene oko 5 minuta, na kraju dodati vrhove u uzavrelu vodu i odmah ocijediti.

Vrhovi su, naime, toliko mekani da ih se smije vrlo kratko držati u vreloj vodi jer se raspadnu.

Posoliti ih i dodati maslinovo ulje te jaja gotovo utvrdo skuhana.

Obrok za prste polizati, zdrav i ukusan, a može se poslužiti i kao večera.

Dalmatinski recept za divlje kuke i šparoge s jajima

S nastupanjem proljeća počela je i sezona berbe kuka i šparoga pod kojim nazivom su poznati u našim krajevima.  Za one koji ne znaju, riječ je o samoniklom jestivom bilju. Najčešće se nalaze u krajevima livada (ne u blatu), uz suhozid i draču. Jestivi dio je onaj mekši dio koji se nalazi pri vrhu (20-ak cm) […] Opširnije

Tradicionalna juha od šparoga po bakinu receptu

Donosimo vam recept iz stare bakine kuharice. Usprkos raznim zabranama pranja šparoga po javnim, državnim šumama nadam se da ćete nekada imati prave divlje šparoge, onda iskušajte tradicionalnu juhu od šparoga po receptu iz bakine kuharice. Kušajte jela po tradicionalnim receptima, receptima po kojim se jela pripremaju... Opširnije

The post Dalmatinski recept za divlje kuke i šparoge s jajima appeared first on Narodni.NET.

 Sastojci za juhu od šparoga:

Snop šparoge, 1 žlica maslaca za šparoge, 1 žlica maslaca za zapršku, 2 žlice slatkog vrhnja, malo papra u prahu, 1 žemlja i sol.

Kako pripremiti juhu od šparoga

Očišćene i oprane šparoge pirjajte polako na žlici maslaca. Dolijte vode i posolite je, pa zakuhajte. Za to vrijeme napravite zapršku od 1 žHce maslaca i brašna, pa je ukuhajte u juhi. Popaprite juhu promiješajte je i odmaknite je s vatre, pa zatim umiješajte slatko vrhnje. Prilikom usluživanja stavite na svaki tanjur malo popržene žemlje narezane na sitne kocke.

The post Tradicionalna juha od šparoga po bakinu receptu appeared first on Narodni.NET.

Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.

Očisti šparge, koje nisu stare, sveži ih koncem u kiticu, skuhaj u slanoj vodi ili juhi, da nebudu premekane složi u zdjelu, polij s pol litre vrhnja i posiplji mrvicami ribane žemlje i nešto sitno stučena sladora, pridaj nekoliko komada maslaca, pa metni odozdo i odozgor žeravice, da se prokipi i podaj na stol.

Šparoga

Šparogu je ljekovitost proslavila kroz povijest. Naime, u staroj Kini, još 3000 godina prije nove ere, jedna je vrsta šparoge bila vrlo tražena kao lijek protiv suhog kašlja, čireva i oteklina. Držalo se da šparoga ublažava bolove u nogama pa su je obilato koristili u pripremanju kupki.

U Francuskoj, koja je ovu biljku poznavala još u doba Rimljana, šparogu su hvalili kao diuretično sredstvo, koje ima čak i moć rastvaranja bubrežnih kamenaca. Još iz 15. stoljeća ovu biljku prati poseban kompliment da djeluje kao afrodizijak. Iako šparoga nije priznata kao ljekovita biljka, čest je sastojak mnogih bolesničkih i “estetskih” dijeta. Tako, na primjer, djeluje kao blagotvorno sredstvo protiv zatvora, preporučuje se slabokrvnim osobama, upotrebljava se kao oblog protiv ekcema, odlična je hrana za dijabetičare i rekonvalescente. Međutim, najznačajnije je njezino diuretično svojstvo jer pomaže pri otežanom mokrenju.

Šparoge su jedan od najbogatijih izvora rutina, flavonoida koji reducira kolesterol, snižava krvni pritisak i ojačava oslabljene kapilare.

Sadrže glutation, jedan od najsnažnijih antikarcinogena i antioksidansa pronađen u organizmu, koji se koristi za detoksifikaciju karcinogenih elektrofila te za zaštitu stanica od oksidativnog oštećenja, pri tom sprječavajući oštećenja DNA i ostalih makromolekula. Šparoga ujedno djeluje stimulirajuće kod dugotrajnog i napornog umnog rada.

The post Tradicionalna priprema šparoga appeared first on Narodni.NET.