Sastojci za juhu:

1 litra govedske juhe od koncentrata ili govedine, 2 jaja, 2 žlice brašna, 1 žlica kosanog peršuna, 1 žlica maslaca, nešto soli.

Priprema juhe:

Istucite pjenasto maslac i umiješajte najprije jedan žumanjak a zatim drugi. Od bjelanjka istucite snijeg i umiješajte u smijesu. Postupno dodajte brašno i miješajte da dobijete rahlo tijesto. Od tog tijesta ukuhajte u vreloj govedskoj juhi žličnjake. Prije usluživanja posipajte juhu kosanim peršunom.

The post Goveđa juha s knedlama (žličnjacima) od maslaca appeared first on Narodni.NET.

Recept sam pronašao u staroj Hrvatskoj kuharici i moram priznati da sam oduševljen ovom domaćom janjećom juhom.

Za pripremu sam koristio Pašku janjetinu koja je najpoznatija po kvaliteti na našim područjima, a zasigurno i u svijetu.

Sastojci za domaću janjeću juhu

• 20 dkg janjetine od buta
• 1 žlica ulja
• 1 žlica brašna
• 1 korijen mrkve
• 1 korijen peršuna
• 1/2 korijena celera
• 1/2 glave luka
• malo papra u prahu
• malo limunova soka
•  sol

Postupak pripreme janjeće juhe

Opranu janjetinu narežite na manje komade, luk narežite na sitne kocke, a korjenasto povrće na rezance.

Popržite malo luk na vrućem ulju, dodajte zatim brašna i napravite svijetlu zapršku. Dodajte komade janjetine, posolite je i popaprite. Kada je janjetina malo pirjana i dobila svijetlu boju, dodajte povrća i to malo pirjajte.

Sve to stavite u lonac, usipajte meso i povrće, dolijte 1 litru hladne vode i pustite da se kuha na umjerenoj vatri dok meso i povrće ne omekša.

Pogledajte i ovu odličnu Francusku juhu s janjetinom

Na kraju dodajte malo limunova soka, promiješajte i pustite da malo zavre.

Za ovu juhu narežite kruh ili žemlju na manje kocke i prepržite ih.

The post Priprema izvrsne domaće janjeće juhe appeared first on Narodni.NET.

Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.

Na juhu od moždjana za 8 ljudi treba da se u govedjoj juhi kuhaju moždjani ciele teleće glave  kad se prokuhavaju, treba ih prociediti na sitašce, uzmi zatim 10 do 15 pečurica (champignon), poreži, razbieli maslaca, stavi nanj skosana peršina i pečurica, časak pirjani, pospi zatim s pol žlice melje, da se još časak upirjani, pa onda stavi na to moždjane i nalij bistre juhe govedje; dodaj malo i muškatnoga cvieta, daj da to sve još prokipi, pa onda izlij to u zdjelu, u kojoj si priredila podugoljato narezane te opečene žemlje.

The post Bakina juha od telećeg mozga i gljiva appeared first on Narodni.NET.

mrkva

celer (korijen)

peršin

luk sol

papar u zrnu

tjestenina za juhu

Pureće meso s kostima, očišćenu mrkvu, korijen celera i luk u komadima (ili ako su veći, izrezan na polovine) staviti u hladnu vodu. Dodati sol i papar u zrnu i kuhati oko 2 sata na laganoj vatri. Izvaditi meso, a juhu procijediti i u vrelu ukuhati tjesteninu za juhu. Kuhano pureće meso može se poslužiti posebno ili odvojiti od kosti, usitniti i staviti u juhu.

The post Tradicionalna istarska juha od purana appeared first on Narodni.NET.

Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.

U zdjeli razbi 7 deka maslaca ili masti, umiešaj u to 3 čitava jaja i 2 žumanceta pa onda dodaj V4 litre krupice (grisa), osoli i sve jedno s drugim dobro razmiešaj poslie kad uztreba, to tiesto jušnom žlicom uzimlji i u vrijućoj juhi zakuhaj valjuške.

Tradicionalna juha od griza

The post Bakina juha od griza appeared first on Narodni.NET.