Tagovi (oznake) “narodna jela”
-
Poklade ili Maškare ili…
Pitali smo prijatelja iz susjedne Bosne i Hrecegovine da nam u krtkim crtama opiše običaje za maškare u svojem kraju, tekst donosimo u potpunosti : ) Dani od pokladne nedjelje do Čiste srijede zovu se pokladni dani. Pokladna nedjelja, nedjelja prije čiste srijede, na poseban način se obilježavala kod katolika. Misari, posebno djevojke i momci, [...]
-
Hrvatska tradicija za Karneval, Mesopust, Poklade, Maškare. Značenje i povjest
Svi mi ponekad poželimo biti nešto drugo. Barem na jedan dan postati netko drugi, netko bolji, lošiji, smiješniji, čudniji, jednostavno drugačiji. Upravo živimo dane kada možemo postati bilo što. Poklade, fašnik, maškare ili mačkare, mesopust, karneval samo su neki od naziva kojima obilježavamo vrijeme preobrazbe. Danas se fašnik smatra velikom zabavom za cijelu obitelj, a [...]
-
Bakini svjeti za pečenje purice
Uobičajeno je da se za Božić pripravlja pečena purica nadjevena kestenima. Nekada se izrezano meso pečene purice moralo složiti na pladnju tako da dobije izgled mitre. Purica bi se najprije razdijelila tako što bi je nožem prerezali duž vrha prsne kosti okomito do leđne kosti, a zatim se odrežu bataci i krila gornji dio — [...]
-
Bakin recept za pripremu guščijih jetrica
Jetra kljukane guske ili patke podjednako su dobra. Ako kljukate perad dobit ćete bezbojna, prvorazredna, golema jetra koja ispunjavaju gotovo čitavu unutrašnjost peradi Želite li jetra odmah jesti, omotajte ih prozirnom gazom i kuhajte u gušćem aspiku kratko vrijeme do vrenja tako da unutra ostanu ružičasta. Nakon kuhanja izvadite ih iz gaze i stavite u [...]
-
Bob i Kaštelanska pučka spiza
Ako je suditi po brojnim lokalnim gastro-feštama – poput „Fešte od boba” koja se u svibanjskoj sezoni mladog boba održava u Kaštel Kambelovcu – tradicijska ili pučka kuhinja opet je ,,in”. Zapravo, novi uzlet pučke spize dijelom je svakako sporogrizni odgovor „tast foodu”, žestoki zagovor autohtonih namirnica, tržnice i „peškarije“ suprotstavljenih sterilnoj gastro-konfekciji i namirnicama [...]
-
Tradicionalne narodne rimske tikvice
Izvorno podrijetlo tikvica nije točno određeno. Neke su vrste tikvica podrijetlom iz Indije dok su neke iz Amerike, a ima ih u raznovrsnim veličinama, oblicima i bojama. Tikvice koje se u našem podneblju najčešće koriste su duguljastog i cilindričnog oblikaza, zelene boje i tanke naborane kože. Meso im je mekano i blijedo zelenkasto. Cvjetovi su [...]
-
Kapula na rimljanski
Najprije smo očistili kapulu, sitno je narezali i skuhali u osoljenoj vodi uz nekoliko listova lovora. Moramo spomenuti da stari Rimljani nisu imali nikakav lijek protiv plakanja prilikom rezanja kapule pa smo i mi, oponašajući Apicija, uredno plakali. Kad je kapula bila kuhana, lovor smo izvadili, kapulu dobro ocijedili i zažutili je na biljnome ulju [...]
-
Narodni rimljanski pire od kapule
Kapulu smo skuhali, ocijedili i propasirali tako da smo dobili pire od kapule. U posebnoj zdjeli pripremili smo začin. Izmiješali smo ga-rum, kvasinu, ulje i defrutum, otopili med te dodali sitno isjeckane da-tule. Samljeli smo timijan, origano i papar, dodali umaku, promiješali te time začinili kapulu. Sve skupa smo kratko prokuhali da se zgusne i [...]
-
Patlidžan ili balancana tradicionalna namirnica bogate povijesti
Patlidžan se uzgaja u Kini i Indiji od 5. stoljeća. Kasnije se proširio na Daleki Istok, a u Europi se pojavio tijekom 13. i 14. stoljeća, najprije u Španjolskoj, gdje su ga, kao i na sjever Afrike, donijeli arapski trgovci. U 15. se stoljeću pojavljuje u Italiji, a u 16. stoljeću u Hrvatskoj. Uspijeva u [...]
-
Značenja zaboravljenih kuhinjskih izraza naših baka
Svaka radnja u kuhinji ima svoj naziv i definiciju kako se radi, velika većina radnjih je ostala ista samo su im se kroz vrijeme promijenili nazivi. Želim vas vratiti u kuhinju vaših baka i prabaka i upoznati sa njihovim izrazima za pripremanje nekih stvari u kuhinji i objasniti kako su one to radile. Teks je [...]
-
MESO NA KONCU (TOČ ZA MAKARUNE)
Donosimo vam pa starih Kaštelanskih i Dalmatinskih recepata naših baka. U teću se stavi 2 drvene žlice masti, za kil mesa, dvi velike kapule isjeckane (može i kil kapule na kil mesa). Sve se to stavi šufigati. na masti, Još se doda malo soli i malo vode da kapula ne bude žestoka. Potom se [...]
-
Posuđe naših djedova i pripremanje jela
Teško je opisati sve alate kojima su se služili brojni naraštaji prije nas na ovim područjima, pokušat ću nabrojiti one svakodnevne koje se najviše koriste i koji su bili po nečemu karakteristični za podneblje mediterana i dalmacije. Najlake je možda krenuti sa posuđem za pripremanje svakidašnje hrane. Posuda u kojoj se kuhala hrana na vatri [...]
-
“Muzej u loncu” čuvar starih tradicionalnih jela!
Pretražujući internet za tradicionalnim jelima nezaobilazno mjesto bi trebala biti stranica Muzej u loncu. Blog opisuje recepte i prehranu Požege i Požeštine krajem 19. i početkom 20. stoljeća pokrenut je između ostalog i sa željom Etnološkog odjela Gradskog muzeja Požega da poticanjem otkrivanja i pripreme ‘jedžeka’, sakupljanjem starih recepata, rekonstrukcijom i dokumentacijom zaboravljenih jela koja [...]
-
Narodni običaji kosidbe!
Ovih dana možemo vidjeti one rijetke koji se još bave stočarstvom kako kose livade, kupe, balaju sijeno i pregone ga u ”pojete” da bi preko zime kada se više ne bude moglo u ispašu mogli prehraniti ”blago”. Zahvaljujući traktorima i ostaloj modernoj tehnologiji danas gotovo da jedan čovjek može posao sa sijenom sam obaviti. Nekada [...]
-
Sisačke češnjovke- zaštićeni brend
Autohtona kobasica Posavine, tradicijske recepture, predstavljena i na sajmu u Crncu potkraj rujna 2007. godine. Udruga Posavska češnjovka, utemeljena 2006., ambiciozno najavljuje novi gastro brand Siska i okolice – trajnu kobasicu proizvedenu od najkvalitetnijega svinjskog mesa, uz dodatak samo paprike, češnjaka, papra i soli. Sisačka češnjovka ima posebna organoleptička svojstvima, poput mirisa, okusa ili prirodne [...]
Zanimljvo:
-
Narodni običaji za Božić
Božić se kao kršćanski blagdan u svakom narodu obilježava na poseban način čineći dio njegove [...]
-
Tradicija i uzgoj kukuruza u Imotskom polju
Istraživajući način života imotske krajne koja je bila izložena pod raznim djelovanje kultura i tradicija [...]
-
Narodni običaji na Facebooku
Otvorili smo facebook stranicu Narodni.NET preko koje nas možete kontaktirati, slati vaše prijedloge i primjedbe. [...]
-
Tradicionalni umak od zelenih krastavaca
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti [...]
-
Gorjanske ljelje – ophod na Duhove
Običaj gorjanskih Ljelja možemo pratiti po kazivanju i fotografijama od početka 20. stoljeća. Po svemu [...]
-
Igra TRULE KOBILE
Nekad jako omiljena igra među muškom djecom i mlađim momcima, igra sama po sebi je [...]
-
Hren s vrhnjem tradicionalni recept
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti [...]
-
Bakina juha od griza
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti [...]
-
Narodni običaji za Advent
ADVENT Prosinac nam polako kuca na vrata i bliži nam se Božić, najradosniji blagdan kršćanskog [...]
-
Razvoj kulture čistoće i uređenje grada Splita
Među nastojanjima splitske općinske uprave za uređenje grada i uljuđenje građana svakako valja izdvojiti uvođenje [...]
-
Običaji i pjesme na ženidbi
Kad su momak i djevojka odlučili za ženidbu morali su pitati roditelje za dozvolu. Obično [...]
prijatelji:
