Svinjokolja – sušenje mesa (salamurenje) Kad dođe kasna jesen i poradi se u polju, započinju svinjokolje. To je godišnji „smok”(jelo) koji se rasporedi kroz cijelu godinu. Bravc... Opširnije
Tražeći po knjigama i online prostranstvima interneta za nekim našim Hrvatskim običajima da se lako zaključiti da mlade generacije nemaju nikakvu viziju o našim starim igrama i običajima vez... Opširnije
Kolinje, svinjokolja bez zabrana i u punom zamahu Topi se mast, prave čvarci, pune kobasice – vrijeme je svinjokolje, starog slavonskog običaja za koji su mnogi strahovali da će nestat... Opširnije
Suhe svinjske nogice, nekadašnja delikatesa u raznim hladetinama ili varivima danas polagano ide u zaborav. Jednostavna namirnica savršeni su dodatak mnogim jelima, a posebno privlačno djelu... Opširnije
Zbog velike zainteresiranosti za članke o soljenju mesa ovog puta smo odlučili malo detaljnije opisati sami proces pripreme mesa za soljenje i sušenja mesa. Mi u dalmatinci najčešće radimo s... Opširnije
Mast je prije samo nekoliko godina po kilogramu stajala tri-četiri kune, a sad se u mesnicama prodaje po cijeni od 15 do 25 kuna, dok u trgovačkim centrima stoji i po 30 kune. Razloge ovoj s... Opširnije
Kakav je bio život seljaka dalmatinske zagore? Hranu je pripremao u jednom loncu (bronzinu) bez obzira na to o kojoj je hrani bila riječ. Bronzin je visio o komaštrama, a pod njim je ložena... Opširnije
Ovih dana možemo vidjeti one rijetke koji se još bave stočarstvom kako kose livade, kupe, balaju sijeno i pregone ga u ”pojete” da bi preko zime kada se više ne bude moglo u ispa... Opširnije
Primorski grad Novi Vinodolski uspio je sačuvati isključivo usmenom predajom, neke prastare običaje. Jedan segment tih narodnih običaja, najbučniji, najveseliji najneposredniji ,odvija se sv... Opširnije
Autohtona kobasica Posavine, tradicijske recepture, predstavljena i na sajmu u Crncu potkraj rujna 2007. godine. Udruga Posavska češnjovka, utemeljena 2006., ambiciozno najavljuje novi gastr... Opširnije
Ovisno u kojem ste kraju lijepe naše, mijenjati će se i naziv ove delikatese. Švargla, tlačenica, prezburšt/prezvušt ili bijela krvavica. Sve su to nazivi za ovaj jedinstveni proizvod... Opširnije
Kao što svi već dobro znaju ulazimo u EU tu zapadnu mašineriju koja gazi sve pred sobom i zanima je samo čisti kapitalizam, velika većina europskih država je zaštitila svoje običaje svi znam... Opširnije
Proizvodi se od toplinski neobrađenog mlijeka, proizvedenog u vrlo ekstenzivnim uvjetima hranidbe, što mlijeku daje visok udio masti (4,23%) i niski udio proteina (3,18%). Sir pripada skupin... Opširnije
Dalmatinski pršut je gastronomski specijalitet nastao sušenjem na dimu i buri mesa stražnjih (ponekad i prednjih) nogu svinje. Zbog svog specifičnog okusa i neobičnog načina dobijanja smatra... Opširnije
No, obožavam ja i švargl pa sirovinu za njih nabavljam posebno, što od prijatelja što u mesnici. I ove godine sam kupio glave od dvije svinje, dvije kile jezika, dvije kile srca, a dobio sam... Opširnije
