Tradicionalne juneće tripice

15 dag junećih tripica

20 dag luka

40 dag krumpira

10 dag slanine

4 češnja češnjaka

0,5 dl ulja

2 lovorova lista

2,5 dl pirea od rajčice

1/2 žličice crvene paprike

1 žličica nasjeckanog peršina

sol

papar

Postupak izrade:

Tripice dobro operite i stavite kuhati s lovorovim listom. Kuhajte ih 20 minuta, izlijte vodu i ponovite postupak još dva puta. Skuhane tripice ohladite i narežite na rezance.

Na vrućem ulju popržite sitno nasjeckani luk, slaninu i češnjak, dodajte tripice i narezani krumpir. Zatim umiješajte pire od rajčica i vode toliko da prekrije sadržaj pa dodajte sol, papar, crvenu papriku i nasjeckani peršin. Kuhajte dok krumpir ne omekša i poslužite s ribanim sirom.

Za tripice ili fileke ima bezbroj načina pripreme, za vas možemo izdvojiti tradicionalne recepte koji se koriste generacijama za pripremu tripica.