Narodni specijalitet Dalmatinske zagore, Dubrovačke regije, Istre i Kvarnera
Savjet : Da bi Dalmatinska peka bila dobra, ukusna i lijepo pečena najvažnije je da vatra na kominu bude umjerena.
Sastojci za meso ispod peke s krompirima:
- 1 kg telećeg mesa s kostima (može i janjetina, kozletina, piletina ili purica)
- 3 kg krumpira,
- sol,
- papar u zrnu,
- paprika,
- 3 luka,
- ružmarin i začinsko bilje,
- paprika po želji
Kako pripremiti najbolje meso ispod peke s krompirima
Meso posoliti i pustiti da malo odstoji.
Oguliti krumpir i izrezati ga u komade. U velikoj zdjeli ga posoliti.U veliki okrugli nauljeni protvan posložiti krumpir i meso, dodati očišćeni luk u komadu, papar,, začinsko bilje i papriku po želji, zaliti uljem i obvezno dodati jednu žlicu domaće masti zbog arome. Staviti na zagrijani komin, poklopiti sačem, na njega staviti žar i lug i pustiti da se peče.
Nakon pola sata dignuti sač i okrenuti meso da uhvati boju i s druge strane. Nastaviti peći još, najviše sat vremena (ovisi i o vatri)
Jeste znali za dobru peku ili sač je potrebno troje:
dobra vatra, kvalitetno meso i začini!
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Na juhu od moždjana za 8 ljudi treba da se u govedjoj juhi kuhaju moždjani ciele teleće […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. U šerpi razbieli masti, poreži dosta luka črljenca da se upirjani, onda metni sitne paprike da […] Opširnije
