Za dobar domaći kruh ispod peke (sača) važno je dobro lug razbacati po saču ili peki sa svih strana tako da se miris kruha potpuno sačuva!
Potrebni sastojci za domaći kruh ispod peke (sača):
- 1,2 kg krušnog brašna,
- 300 g raženog brašna,
- 100 g kukuruznog brašna,
- osrednja šaka soli
- 2 žlice kvasca,
- malo šećera,
- topla voda
Jeste znali da je domaći kruh od više vrsta žitarica pečen ispod peke, sača posebnog okusa, a tu tradiciju osobito njeguju u Zagori , Velebitskom zaleđu, na Kvarneru i u Konavlima!
Kako napraviti domaći kruh ispod peke:
U čašu s malo mlake vode (1,5 dl) staviti malu žličicu šećera, dodati kvasac i pustiti da se diže.
U većoj zdjeli prosijati sve tri vrste brašna, izmiješati ga, napraviti mali krater u sredini, uliti u nj kvasac.
Drvenom kuhačom lagano mijesiti, dolijevajući postupno mlake vode. Tijesto ne smije biti tvrdo ni premekano.
Ostaviti da se diže. Premijesiti ga i staviti na vrući komin, rukom ga malo razvući, staviti na nj užareni sac sa žeravicom i lugom.
Ožegom razgrnuti pepeo sa svih strana sača.
Peći sat vremena.
1 kg janjetine 1 dl pirea od rajčica 5 dag slanine 10 dag luka 2 češnja češnjaka 1 žličica mljevene crvene paprike 40 dag riže 1 dl bijelog vina 1 žličica nasjeckanog peršina 1 litra temeljca 1 žlica maslaca 0,5 dl ulja sol papar Postupak izrade: Na vrućem ulju popržite meso izrezano na kockice, dodajte […] Opširnije
Svima nam je poznat onaj ukusni kolač od sira, kako su ga naše bake pripremale pročitajte u nastavku. Što nam treba za domaći kolač od kravljeg sira? za tijesto: 8 dkg maslaca, 5 dkg šećera, 1 žumanjak, 28 dkg brašna, malo soli i malo naribane limunove kore, 1,5 dkg kvasca i oko 1/8 litre mlačnog […] Opširnije
