Donosimo Vam višestoljetni recept iz Poljica u Dalmaciji, ovo jelo je simbol znamenite Poljičke Republike.
Jedno od najvećih delicija Jadranske Hrvatske i zaobalja.
Sastojci za orginalni Poljički soparnik:
- 300 g blitve,
- malo mladog luka
- peršina po želji,
- brašno,
- ulje,
- sol,
- maslinovo ulje
- nekoliko Češnjeva češnjaka
Kako pripremiti orginalni Poljički soparnik:
Listove blitve oprati i izrezati na trakice, staviti ih u zdjelu, dodati im sjeckani mladi luk i peršin, posoliti i smjesu preliti maslinovim uljem. Promiješati i staviti na stranu.
U zdjelu prosijati brašno, dodati malo soli, dvije žlice maslinova ulja, malo vode i umijesiti tijesto. Podijeliti ga u dva dijela. Lim za pečenje posuti brašnom, staviti na nj jedno razvaljano tijesto, nadjenuti ga mješavinom povrća i preklopiti drugom polovicom tijesta. Loparom ga staviti na vrući komin i pokriti sačem.
Soparnik premazati maslinovim uljem i protisnutim češnjakom.
Kiseli kupus – glavna zimska salata Kupus se nariba na veliku ribež, priredi drveno bure „kupušnjara i stavlja se red sitnog kupusa, red glavica s iskruženm korijenom okrenutim gore, redom se slaže i soli i gazi do gore, dok ne izbije pjena. Zatim se pokrije platnom, pritisne ,,danama“, daščicama, stavi kamen i ostavi da izradi […] Opširnije
Povijest soparnika Soparnik, specijalitet iz dalmatinskih Poljica, datira još iz vremena starih Turaka. Jednostavno je to jelo: malo blitve, mladog luka i peršina, zarobljeno između dva sloja najjednostavnijeg tijesta. U originalu, za pripremu soparnika potrebne su okrugle drvene ploče sinije, tijesto se valja uz pomoć lazanjura, a sve zajedno peče se u kominu. Samo ime soparnik nekarakteristično... Opširnije
