Savjet: Kod pripremanja ovog starog dalmatinskog jela važno je pripaziti da hobotnica ne bude tvrda.
Posebnost svakog jela je u njegovom tajnom sastojku kod pripreme hobotnice ispod peke svako primorsko mjesto ima nešto po čemu je taj recept prepoznatljiv.
Sastojci za hobotnicu ispod peke:
- 2 kg hobotnice
- 1,5 kg krumpira
- 3 glavice crvenog luka
- 4 češnja češnjaka
- 1,5 dl maslinova ulja
- 2 dl bijelog vina
- mješavina dalmatinskih začina od ljekovitog bilja – ružmarin, lovor, kadulja, bosiljak…
Kako pripremiti hobotnicu ispod peke:
Hobotnicu očistiti i kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta.
Procijediti i staviti ispod peke, zajedno s krumpirom, lukom, češnjakom, i začinima dalmatinskog podneblja.
Imaju posebnu aromu i ljekoviti su.
Posoliti.
Nakon pola sata hobotnicu okrenuti, podliti bijelim vinom i peći još 45 minuta da se svi sastojci prožmu.
Vrijeme pečenja ispod peke ovisi i o veličini hobotnice. Ako je manja,skratite vrijeme za petnaestak minuta.
Sada u vrijeme kolinja veoma dostupna je i jedna stara zaboravljena delicija “čvarci”. Kako s čvarcima pripremiti staru deliciju pogačice pročitajte u nastavku. Što je potrebno za pogačice s čvarcima? 12,5 dkg čvaraka, 15 dkg brašna, 1/16 litre kiselog vrhnja, 1/16 litre bijelog vina, 1 žumanjak, 2 dkg kvasca, 1/16 litre mlijeka, malo kumina i sol. […] Opširnije
Često se desi da nam ostane pečenog mesa, pogotovo ako smo spremali pačenku za goste. Kako najbolje iskoristiti ostatke pečenog mesa objasnit ćemo u ovom jednostavnom i iznimno ukusnom receptu. Napravite ukusnu juhu od ostataka pečenog mesa po tradicionalnom receptu kojeg su koristile naše bake. Potrebni sastojci za juhu od žumanjaka i mesa 1/4 kg […] Opširnije
