Japrak od raštike je tradicionalno jelo koje se najviše priprema u južnim djelovima Hrvatske, a umjesto raštike koristi se i list od mlade loze.
Sastojci za tradicionalni japrak od raštike:
- 1 kg mlade raštike, ali većih listova,
- 70 dag mljevenog mesa od junećeg ili telećeg buta,
- 15 dag riže,
- 1 do 2 glavice crvenog luka,
- 4 dl kiselog mlijeka,
- sol,
- papar,
- čista juha od kostiju,
- 1 rajčica
- malo ulja
Kako pripremiti tradicionalni japrak od raštike:
Mljeveno meso pomiješati s malo luka, soli, papra i riže te fino izmiješati.
Kasnije dodajte malo ulja kako bi japrak bio razabraniji.
Od listova raštike odstraniti korijen, staviti ih u kipuću posoljenu vodu 1 do 2 minute, potom u hladnu te ih ocijediti.
Na svaki list staviti mali nadjev. Paziti da ne bude previše. Zaviti list, uvrnuti krajeve lista prema unutra kao kod sarme.
Složiti japrake u lonac i zaliti vodom ili juhom te staviti kuhati.
Tijekom kuhanja dolijevati juhu ili vodu, a može se dodati i rajčica da pusti sok radi umaka.
Jedan od nenadmašnih specijaliteta Dalmacije i Dalmatinske zagore uskoro bi u novoj europskoj obitelji mogao biti zaštićen certifikatom izvorno Hrvatsko. Naravno riječ je o dalmatinskoj janjetini s ražnja. Da je riječ o pravom tradicionalnom Dalmatinskom specijalitetu to svi već dobro znamo ali uz pothvat kninskog Veleučilišta “Marko Marulić”, koje je, uz Zadarsku, Šibensko-kninsku i Splitsko-dalm... Opširnije
3 žlice brašna 1 jaje 0,5 dl ulja 1 I vode 1/4 žličice mljevene crvene paprika sol 1/4 žličice kima papar Postupak izrade: Na zagrijano ulje dodajte brašno i miješajte dok ne dobije lijepu svijetlosmeđu boju. Dodajte crvenu papriku i kim i zalijte hladnom vodom. Kada provri kuhajte na laganoj vatri još oko 15 minuta. Razmutite […] Opširnije
