Ovo je stari Imotski recept za pripremu purice s pancetom, med se koristi kao ljekoviti sastojak koji ujedno štiti od kancerogenih spojeva, a u pripremi ovog jela med se upotrebaljava već desetljećima.
Sastojci za pripremu purice s slaninom:
- 1 purica (oko 3 kg),
- dalmatinski biljni začini po želji,
- sol,
- ulje,
- malo dimljene pancete,
- po želji par žlica meda,
- malo bijelog vina i voda za podlijevanje
Kako pripremiti najbolju puricu sa slaninom:
Puricu dobro oprati, posoliti, po želji može se s vanjske strane premazati medom, kako bi dobila hruskavu koricu, politi uljem i u nju staviti dimljenu pancetu i začinske trave – ružmarin, lovor, majčinu dušicu. Oni će joj dati posebnu aromu. Noge purice zavezati špagom. Zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva.
U vruću pećnicu staviti peći puricu. Tijekom pečenja puricu više je puta podliti vlastitim sokom, ako treba, dodati malo vode te po želji malo bijelog vina.
Peći je dva i pol do 3 sata, a nakon sat i pol pečenja smanjiti pećnicu na 200 stupnjeva.
Pročitajte još nekoliko bakinih savjeta za pripremanje purice.
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Izreži na velike liste slanine, položi u šerpinju (kastrolu, ranjdlek) k tomu stavi malo sočna mesa, […] Opširnije
Krvavice ili kako ih u Istri nazivaju »divenice« ili »muliće« najčešće se pripremaju i poslužuju uz neko drugo jelo. Tako, na primjer, kuhaju se u kupusu s peštom , ili u grahu s kiselom repom, i u drugim sličnim jelima. Priprema veće količine krvavica: čvarci 2000 g svinjska pluća, srce, meso od glave, svježa kožica […] Opširnije
