Raštika je zeljasto povrće koje se u našim krajevima naziva još i rašćika, raštan ili lisnati kelj. Dostupna je cijele godine, a u velikoj mjeri obilježila je prehranu naših roditelja, baka i djedova, posebno onih koji žive u Dalmaciji i Hercegovini. Najčešće se pripremala sa suhim mesom, ali danas znamo da se može pripremiti i na brojne druge načine.
Donosimo Vam jedan poznati orginalni recept pripreme zdrave rašćike iz Imotske krajne.
Sastojci za pripremu raštike sa suhim mesom:
- 2 kg raštike,
- 700 g krumpira,
- 400 g suhog mesa,
- 200 g pancete,
- telećeg buta po želji (pečeni odresci serviraju se u raštici)
Kako pripremiti raštiku, rašćiku, sa suhim mesom:
Suho meso i pancetu staviti kuhati, ako je preslano, prokuhati i ocijediti. Uz suho meso slobodno možete dodati komd sušenene domaće kobasice.
Staviti ponovo kuhati.
Raštiku očistiti, narezati na sitnije komade, oprati i staviti kuhati u uzavrelu vodu da kratko prokuha, da se obari.
Procijediti.
Raštiku staviti u lonac s mesom i slaninom, pustiti da kuha. Kasnije dodati krumpir.
Posoliti po želji.
Ovo jelo može se ponuditi s pečenim telećim odrescima, koji se ‘utope’ u raštici.
4 fete suhe dalmatinske pancete 4 veće svježe smokve 2 zrele pome (rajčice) 1 veća kapula (crveni luk) 1 kavena žličica mediteranskog začinskog bilja (svježeg ili suhog) 1 žlica acceta balsamica 2 žlice maslinovog ulja Zrele smokve razrežite napola (ako su veće), nakapajte maslinovim uljem i accetom balsamicom pa popecite s obje strane na gradelama […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. 1 litru piva, nešto sladke korice, limunove kore i sladora, koliko da sladko bude, pristavi k […] Opširnije
