Raštika je zeljasto povrće koje se u našim krajevima naziva još i rašćika, raštan ili lisnati kelj. Dostupna je cijele godine, a u velikoj mjeri obilježila je prehranu naših roditelja, baka i djedova, posebno onih koji žive u Dalmaciji i Hercegovini. Najčešće se pripremala sa suhim mesom, ali danas znamo da se može pripremiti i na brojne druge načine.
Donosimo Vam jedan poznati orginalni recept pripreme zdrave rašćike iz Imotske krajne.
Sastojci za pripremu raštike sa suhim mesom:
- 2 kg raštike,
- 700 g krumpira,
- 400 g suhog mesa,
- 200 g pancete,
- telećeg buta po želji (pečeni odresci serviraju se u raštici)
Kako pripremiti raštiku, rašćiku, sa suhim mesom:
Suho meso i pancetu staviti kuhati, ako je preslano, prokuhati i ocijediti. Uz suho meso slobodno možete dodati komd sušenene domaće kobasice.
Staviti ponovo kuhati.
Raštiku očistiti, narezati na sitnije komade, oprati i staviti kuhati u uzavrelu vodu da kratko prokuha, da se obari.
Procijediti.
Raštiku staviti u lonac s mesom i slaninom, pustiti da kuha. Kasnije dodati krumpir.
Posoliti po želji.
Ovo jelo može se ponuditi s pečenim telećim odrescima, koji se ‘utope’ u raštici.
To je vrlo poznato jelo koje se često pripravlja od ostataka kuhane govedine iz juhe. Sitno Izrežite govedinu, također skosajte jedan kozjak (ili malu glavicu luka) s listićima dviju grančica peršina pa sve pomiješajte. Stavite u tavu 50 g maslaca da se rastopi na umjerenoj vatri. Kada se maslac ugrije spustite meso s travama pa […] Opširnije
Na svako 10 dkg brašna 1 jaje, bolje grif brašno, (bez masti), pašta prilično više tvr-dkasta, tanko valjati lazanjurom, svaki list od 10 dkg. Razvajjani list presavijati nekoliko puta da se dobije širina od 4-5 cm, po sredini ga razrezati i zatim na male pačetvorine okomito rezati. Srednji kraj pačetvorine savije se na vrhu vretena. […] Opširnije
