Jaje, simbol savršenstva i zametak života, nekad je bilo sezonska namirnica, a sada je dostupno cijele godine. Vrlo je omiljeno zbog vrijednih sastojaka i brojnih načina pripreme. Jaje se sastoji od ljuske, bjelanca (66%) i žumanca (34%). Svježa jaja podijeljena su u dvije kvalitete i dolaze na tržište kao svježa jaja I. kvalitete i svježa jaja II. kvalitete.
Koliko će se dugo jaje kuhati ovisno je o ukusu pojedinca. Jaje je najbrže kuhano ako ga spustite u kipuću vodu i kuhate 3 minute to je i najuobičajeniji način kuhanja jaja na meko. Ali, ako su jaja sasvim svježa, više volim da ih ostavim vreti 2 minute, a zatim maknem posudu s vatre i držim ih u vrućoj vodi još minutu i pol. Na ovaj način se bjelance koje okružuje žumance pretvori u »mlijeko«, a to je bolje.
Ako jaje ostavite u kipućoj vodi 4 minute, bjelance će se jače stvrdnuti.
Ako ga kuhate 5 ili 6 minuta, dobit ćete polutvrdo kuhano jaje.
Ako želite tvrdo kuhana jaja ostavite ih 8 do 10 minuta u vodi koja vrije.
Drugi način kuhanja
Evo i drugog načina na koji možete skuhati svježe jaje. Stavite jaje u posudicu istovremeno kada i hladnu vodu, ali vode mora biti toliko da sasvim u nju uroni. Metnite posudu na vatru i kada voda zakipi jaje je kuhano. Izvadite ga odmah iz vode.
Jaje polutvrdo i tvrdo kuhano.
Kada kuhate jaje 6 minuta u kipućoj vodi, bit će polutvrdo kuhano. Izvadite ga iz kipuće vode i malo zgnječivši ljusku stavite odmah u hladnu vodu Ako tako postupite lakše ćete oguliti ljusku
To isto učinite i s tvrdo kuhanim jajetom nakon što se 8 ili 10 minuta kuhalo u kipućoj vodi.