brancin (lubin) 1000 g vino bijelo 1 dl
krumpir 1000 g luk 200 g
gljive češnjak 20 g
(šampinjoni) 400 g papar 2 g
suha slanina 150 g sol 15 g
ulje maslinovo 2 dl
Ribu očistiti, oprati, posušiti, posoliti i izrezati na veće komade. Popržiti je na vrelom ulju toliko da porumeni i izvaditi je na tanjur.
Krumpir oguliti, izrezati na veće kriške i staviti ga u namazanu posudu. Dodati slaninu izrezanu na sitne kockice, luk izrezan na krupnije kriške, posoliti, popapriti, peći u pećnici dok krumpir do pola omekša. Za to vrijeme očistiti i oprati gljive, izrezati ih na veće komade i staviti ih na vrelo ulje, dodati sitno isjeckani češnjak i ostaviti da se malo popirjaju.
Kada je krumpir na pola mekan, preliti ga vinom, posložiti iznad njega prženu ribu, a preko ribe posipati pripremljene gljive i sve zajedno peći oko 30 minuta na temperaturi od 220 °C. Poslužiti toplo.
