Gusti umak na drugi način: pripremiš pileće kosti. Zatim staviš u lonac poriluk, kopar, sol; kad se skuha, dodaš papar, sjeme selena, zatim zgnječiš natopljenu rižu, doliješ garum i prošek i... Opširnije
Kapulu smo skuhali, ocijedili i propasirali tako da smo dobili pire od kapule. U posebnoj zdjeli pripremili smo začin. Izmiješali smo ga-rum, kvasinu, ulje i defrutum, otopili med te dodali... Opširnije
“Aliter ius Alexandrinum in pisce asso: piper, ligusticum, coriandrum viride, uvam passam enucleatam, vinum, passum, liquamen, oleum, et coques.” Aleksandrijski umak za pečenu ri... Opširnije
“Haedum sive ngnum pasti cum: mittes in fumum. Teres piper, rutam, cepam, satureiam, Damascena enucleata, laseris modicum, vinum, iiquamen et oleum (vinum). Fervens coliuitur in disco,... Opširnije
Izvorno podrijetlo tikvica nije točno određeno. Neke su vrste tikvica podrijetlom iz Indije dok su neke iz Amerike, a ima ih u raznovrsnim veličinama, oblicima i bojama. Tikvice koje se u na... Opširnije
Na početku jedno veliko pitanje, danas u moru raznih proizvođača pršuta i raznih vrsta kako možemo prepoznati kvalitetan Dalmatinski pršut. Kako prepoznati pravi domaći pršut? Prvo nekoliko... Opširnije
“Porcellum oenococtum: porcellum produras, ornas. Adicies in caccabum oleum, liquamen, vinum, aquam. Obligas fasciculum porri, coriandri. Med i a coctura colorabis defrito. Adicies in... Opširnije
“Patina de piriš: pira elixa et purgeta t mvćio iervh turn pipere, cumino, melle, passo, liquamine, oleo modieo. Ovis missis patinam facies, piper napet ft inferes.” Patina od kr... Opširnije
“Ova sfongia ex lacte: ova quattuor, lactis eminam, olei unciam in se dissolvis, ita ut unum corpus facias. In patellam subtilem adicies olei modicum, facies ut bulliat, et adicies imp... Opširnije
Kuhinja starih rimljana je bila veoma maštovita. Meditaransko podneblje vrlo slično našem razvilo je vrlo slične recepte koje se baziraju na mediteranske namirnice i ribu. Priprema kruha kao... Opširnije
“Porcellum assum: teres piper, rutam, satureiam, cepam, ovorum coctorum media, liquamen, vinum, oleum, conditum. Bulliat. Conditura porcellum in boletari perfundes et inferes.” P... Opširnije
“Patina de pisciculis: uvam passam, piper, ligusticum, origanum, cepam, vinum, liquamen, oleum. Transfere» in patellam. Cum cocta fuerit, adicies in ipsam pisciculos coctos. Amulo obli... Opširnije
“In lolligine in patina: teres piper, rutam, mel modicum, liquamen, caroenum, olei guttas.” Za lignju u zdjeli: usitniš papar, rutu, umjereno meda, garum, kuhani mošt, malo ulja.... Opširnije
Nabavili smo komad svinjskoga strakula. namazali ga solju i slavili bez dodavanja masnoće u rimski lonac uz kapulu i poriluk. Pekli smo oko dva sata u zatvorenome loncu to još 15 minuta u ot... Opširnije
“Vitellina fricta: piper, ligusticum, apii semen, cuminum, origanum, cepam siccam, uvam passam, mel, acetum, vinum, liquamen, oleum, defrutum.” Pečena teletina: papar, miloduh, s... Opširnije
