Crna juha kako je neki od davnima nazivaju je jednostavna juha od goveđih kostiju i teleće jetrice. Spoj ove dvije izvaredne stvari vam garantiraju okus za pamćenje. Jetrica kao zdrava i ukusna namirnica te goveđe kosti od kojih dobivamo najbolju juhu garantiraju izvarednu juhu.
Pripremite ovu jednostavnu i vrlo ukusnu juhu!
Sastojci za pripremu crne juhe:
- 10 dkg slanine
- 20 dkg govedine
- 10 dkg telećih jetara
- 20 dkg rasječenih goveđih kostiju
- 1 korijen mrkve
- 1 korijen celera
- 1 korijen peršuna
- 1 koraba
- 1 glava luka
- nekoliko zrna papra
- malo vina
- sol
Postupak pripreme crne juhe:
Oprano korjenasto povrće narežite na ploške, luk raspolovite, slaninu narežite na tanje ploške, a meso i jetra na manje komade.
U tavu položite ploške slanine i pirjajte ih na slaboj vatri. Dodajte zatim povrće i pirjajte još malo. Sada dodajte meso, kosti i jetra, posolite, ubacite nekoliko zrna papra i pirjajte. Za vrijeme pirjanja dolijte malo vina, a poslije malo govedske juhe (može biti i od koncentrata).
Kada su se kosti zarumenile i meso dobilo svoju boju prilikom pirjanja, presipajte to u lonac i dolijte 1 litru govedske juhe.
Juha neka se polako kuha.
Juha se može ovako uslužiti, a može se i procijediti kroz sito.
Jetrena juha s žličnjacima
U juhi se mogu ukuhati žličnjaci od jetara ili brašna.
Na kraju dodajte malo sjeckanog celera.
