S nastupanjem proljeća počela je i sezona berbe kuka i šparoga pod kojim nazivom su poznati u našim krajevima.
Za one koji ne znaju, riječ je o samoniklom jestivom bilju. Najčešće se nalaze u krajevima livada (ne u blatu), uz suhozid i draču. Jestivi dio je onaj mekši dio koji se nalazi pri vrhu (20-ak cm) koji se ujedno i bere. Sezona im traje negdje do pred kraj svibnja kad otvrdnjavaju i nisu za jelo (zbog tvrdoće). U dobrom “lovištu”, može se za sat vremena nabrati snop kuka i šparoga debljine 20 cm što je obilan ručak za nekoliko ljudi.
Donosimo Vam stari recept iz Dalmatinske zagore za pripremu kuka i šparoga.
Sastojci za pripremu divljih kuka i šparoga:
- 400g divljih šparoga i kuka,
- dva jaja,
- maslinovo ulje,
- sol
Kako najbolje pripremiti kuke i divlje šparoge:
Kuke i šparoge lomiti na komade od tri do četiri centimetra. Ako se pak ne lome, nego uvijaju, taj dio treba baciti.
Staviti ih u posudu, kuhati ih poklopljene oko 5 minuta, na kraju dodati vrhove u uzavrelu vodu i odmah ocijediti.
Vrhovi su, naime, toliko mekani da ih se smije vrlo kratko držati u vreloj vodi jer se raspadnu.
Posoliti ih i dodati maslinovo ulje te jaja gotovo utvrdo skuhana.
Obrok za prste polizati, zdrav i ukusan, a može se poslužiti i kao večera.
S nastupanjem proljeća počela je i sezona berbe kuka i šparoga pod kojim nazivom su poznati u našim krajevima. Za one koji ne znaju, riječ je o samoniklom jestivom bilju. Najčešće se nalaze u krajevima livada (ne u blatu), uz suhozid i draču. Jestivi dio je onaj mekši dio koji se nalazi pri vrhu (20-ak cm) […] Opširnije
Donosimo vam recept iz stare bakine kuharice. Usprkos raznim zabranama pranja šparoga po javnim, državnim šumama nadam se da ćete nekada imati prave divlje šparoge, onda iskušajte tradicionalnu juhu od šparoga po receptu iz bakine kuharice. Kušajte jela po tradicionalnim receptima, receptima po kojim se jela pripremaju... Opširnije
