Jednostavni sastojci za iznimno ukusno i Dalmatinski karakteristično jelo.
Divlje zelje je mješavina različitog jestivog bilja koje raste po poljima. Možete ga sami brati, ali može se kupiti i na tržnici.
Sastojci za dalmatinsko divlje zelenje:
700 g divljih samoniklih trava,
300 g blitve,
nekoliko krumpira,
maslinovo ulje
Kako pripremiti samoniklo zelenje:
U prirodi ubrati, dakako samo ako ih dobro poznajete, samonikle ljekovite trave kostriš, lobodu, ‘kokošju voljicu’, grzdulju… ili ih nabaviti na tržnici od lokalnih prodavača. Očistiti ih i staviti kuhati. Kratko ih prokuhati pa ocijediti te ponovno staviti kuhati, ali kratko. Potkraj kuhanja dodati blitvu i posoliti. Istodobno skuhati krumpire te ocijeđeno zelenje pomiješati s krumpirima. Sve dobro usitniti i pomiješati s maslinovim uljem. Po želji možete dodati i sitno nasjeckan češnjak. Poslužiti toplo. Ovo je često jelo na našim otocima.
S nastupanjem proljeća počela je i sezona berbe kuka i šparoga pod kojim nazivom su poznati u našim krajevima. Za one koji ne znaju, riječ je o samoniklom jestivom bilju. Najčešće se nalaze u krajevima livada (ne u blatu), uz suhozid i draču. Jestivi dio je onaj mekši dio koji se nalazi pri vrhu (20-ak cm) […] Opširnije
Donosimo vam recept iz stare bakine kuharice. Usprkos raznim zabranama pranja šparoga po javnim, državnim šumama nadam se da ćete nekada imati prave divlje šparoge, onda iskušajte tradicionalnu juhu od šparoga po receptu iz bakine kuharice. Kušajte jela po tradicionalnim receptima, receptima po kojim se jela pripremaju... Opširnije
