Dosta vam je standarnih i svakodnevnih juha, pripremite ovu staru gurmansku juhu s telećim mozgom. Recept smo pronašli u staroj hrvatskoj kuharici, kada smo pripremili ovu jednostavnu i veoma ukusnu juhu ostali smo iznenađeni izvarednim okusom.
Jednostavna juha koju karakterizira vrlo malo sastojaka a odlikuje se tolikom puninom okusa kojom je očarala sve naše goste.
Sastojci za pripremu tradicionalne juhe od telećeg mozga
- 30 dkg telećeg mozga
- 1 litra govedske juhe (može biti i od koncentrata)
- 1 žlica kosanog peršuna (lišće)
- 1 žlica pečuraka (šampinjona)
- 1 žlica maslaca ili margarina
- 1/2 žlice brašna
- malo naribanog muškatova oraha
- malo papra
- sol
Postupak pripreme juhe od telećeg mozga
Očišćen i opran mozak kuhajte u malo goveđe juhe i posolite. Kada je mozak kuhan, procijedite ga kroz sito. U tavu stavite maslac da se otopi. Za to vrijeme operite pečurke ili šampinjone i narežite ih na tanke listiće. Pečurke ili šampinjone i kosan peršun pirjajte na vrućem maslacu, popaprite i dodajte brašno, promiješajte i pustite da se malo pirja. To stavite u lonac u kojemu ste kuhali mozak i dolijte ostatak govedske juhe. U juhu naribajte malo muškatova oraha i dobro je promiješajte. Pustite da još jednom zavre.
Juha se uslužuje s poprženim žemljama ili poprženim kruhom.
Dobar tek!
