Danas pripremamo juhu od žabljih krakova po receptu iz stare Hrvatske kuharice.
Sastojci za pripremu juhe od žaba:
8 para žabljih krakova,
žličica kosanog peršuna,
2 žlice maslaca,
2 žličice brašna,
2 žlice slatkog vrhnja,
sol,
malo muškatova cvijeta,
1 litra grahove juhe,
1 žemlja
Postupak pripreme juhe od žaba:
Operite i osušite žablje krakove i zatim ih pirjajte u vrućem maslacu (1 žlica), posipajući ih žličicom brašna. Kada je meso gotovo pirjano, dolijte 1 litru grahove juhe. U vrelu juhu ukuhajte svijetlu zapršku od 1 žlice maslaca, 1 žličice brašna i peršuna. Juhu začinite sa soli i malo muškatova cvijeta. Kad je juha ponovno zavrela, odmaknite je s vatre i umiješajte polako slatko vrhnje.
Narežite žemlju na sitne kodke i pržite ih u tavi bez masnoće. Juhu ulijte u jušnik, a prženu žemlju stavite u zdjelicu.
