Jednostavna i vrlo zdrava juha s puno povrća, francuska juha, na našim područjima mediterana priprema se već dugi niz godina.Šarenilo povrća s šampinjonima ni najveće gurmane ne ostavlja ravnodušne. Jednostavan način pripreme ove vrlo ukusne juhe od povrća doprinio je da “francuska povrtna juha” bude vrlo često na našim mediteranskim stolovima.
Potrebne sastojke i pripremu jednostavne juhe od povrća ili francuske juhe donosimo u nastavku.
Sastojci za pripremu francuske juhe
- 1/4 glave kelja
- 1 koraba
- 2 korijena mrkve
- 2 korijena peršuna
- 10 dkg Šampinjona
- 1 žlica ulja
- 1 žlica brašna
- 1 litra govedske juhe (koncentrat)
- 1 žličica koncentrata rajčice
- malo papra u prahu
- 2 žemlje
- sol
Postupak pripreme francuske juhe
Očišćeno povrće narežite na rezance, a šampinjone na tanke listiće. Od ulja i brašna načinite svijetlu zapršku i dodajte narezano povrće i pečurke. To pirjajte oko pola sata uz dolijevanje malo govedske juhe. Smjesu posolite i popaprite prema volji.
Premjestite smjesu u lonac, dolijte litru govedske juhe i kuhajte je dok povrće ne omekša. Za vrijeme kuhanja umiješajte koncentrat od rajčice. Podijelite svaku žemlju po duljini na polovice i svaku polovicu razrežite po duljini. Žemlje pržite u tavi bez masti na laganoj vatri.
Stavite u svaki tanjur po dva komada prženih žemlji i napunite tanjure juhom.
