Stara tradicionalna ruska juha “šči” poznata je već više od tisuću godina, recept za rusku juhu koristili su svi od siromašnih do bogatih. Poznata je kao ruska delicija i recept se kroz godine vrlo malo mjenjao. U našim krajevima ruska juha ima sličan način primjene, a priprema se već dugi niz godina.
Donosimo vam recept za tradicionalnu rusku juhu koje se na našim područjima priprema dugi niz godina.
Jeste li čuli onu Tolstojevu
Šči i kaša, hrana naša?
Sastojci za pripremu ruske juhe
- 20 dkg govedine
- 20 dkg kokoši
- 20 dkg svježeg kupusa
- 1/2 kg kelja
- 10 dkg šunke
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 2 žlice ulja
- papar u prahu i sol
Tradicionalna ruska juha
Postupak pripreme tradicionalne ruske juhe
Opranu govedinu u komadu stavite u 1,5 litre hladne vode. Dodajte na rezance narezan kupus i polovicu kelja također narezanog na rezance. Posolite vodu i kuhajte. Pošto se govedina kuhala pola sata, dodajte komad kokoši i šunku narezanu na kocke. U tavi na vrućem ulju pirjajte preostalu polovicu kelja, i kada bude mekano, dodajte to juhi. Izvadite govedinu i kokoš, očistite meso od kosti i narežite meso na rezance, pa to vratite u juhu.
Odmaknite juhu s vatre i vežite je kiselim vrhnjem uz stalno miješanje.
