Donosimo vam recept iz stare bakine kuharice. Donosimo vam tradicionalnu juhu od celera.
Kušajte jela po tradicionalnim receptima, receptima po kojim se jela pripremaju generacijama.
U receptu se koriste i neke tradicionalne, možda već zaboravljenje riječi. Nadamo se da nećete imati problema sa razumjevanjem, ali željeli smo u svemo biti tradicionalni i izvorni prema orginalu.
Sastojci za juhu od celera:
2 osrednje velika korijena celera, 1 žlica kosanog celerovog lišća, 1 žličica peršunovog lišća, 1 litra grahove ili govedske juhe (od koncentrata), 1 žlica maslaca, 1 žlica brašna, 2 žlice kiselog vrhnja, 2 žumanjka, malo muškatova oraha, 1 žemlja, malo papra i sol.
Kako pripremiti juhu od celera
Očišćen i opran celerov korijen narežite na rezance ili na male kocke. Stavite celer u lonac i dolijte 1 litru grahove ili govedske juhe da se kuha. Za to vrijeme načinite zapršku od maslaca i brašna te je ukuhajte u juhi. U juhu naribajte malo muškatova oraha, posolite i popaprite juhu. Kad je celer kuhan, razmutite žumanjke s kiselim vrhnjem. Odmaknite juhu s vatre i umiješajte žumanjke s vrhnjem. Neposredno prije usluživanja usipajte u juhu kosano lišće celera i peršuna. Juhu nalijte u jušnik, a posebno prepržite bez masnoće žemlju, narezanu na male kocke, pa ih stavite u posebnu zdjelicu.
