Za dobar domaći kruh ispod peke (sača) važno je dobro lug razbacati po saču ili peki sa svih strana tako da se miris kruha potpuno sačuva!
Potrebni sastojci za domaći kruh ispod peke (sača):
- 1,2 kg krušnog brašna,
- 300 g raženog brašna,
- 100 g kukuruznog brašna,
- osrednja šaka soli
- 2 žlice kvasca,
- malo šećera,
- topla voda
Jeste znali da je domaći kruh od više vrsta žitarica pečen ispod peke, sača posebnog okusa, a tu tradiciju osobito njeguju u Zagori , Velebitskom zaleđu, na Kvarneru i u Konavlima!
Kako napraviti domaći kruh ispod peke:
U čašu s malo mlake vode (1,5 dl) staviti malu žličicu šećera, dodati kvasac i pustiti da se diže.
U većoj zdjeli prosijati sve tri vrste brašna, izmiješati ga, napraviti mali krater u sredini, uliti u nj kvasac.
Drvenom kuhačom lagano mijesiti, dolijevajući postupno mlake vode. Tijesto ne smije biti tvrdo ni premekano.
Ostaviti da se diže. Premijesiti ga i staviti na vrući komin, rukom ga malo razvući, staviti na nj užareni sac sa žeravicom i lugom.
Ožegom razgrnuti pepeo sa svih strana sača.
Peći sat vremena.
Kada namjeravate pripraviti govedinu na ovaj način, kupite malo više mesa da biste mogli pripraviti i vrlo ukusnu hladetinu po kojoj je glasovit pariški restoran u Ulici Richelieu »Restaurant du Boeuf à la Mode«. Vraćajući se iz Comédie-Française ovdje se može izvrsno večerati pirjana govedina u hladetini ili salata glavatica u vlascu te hladni pjenušac. […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Špinac Spinaca (spanata) otrebi list po list, operi i skuhaj u slanoj vodi pa sitno skoši […] Opširnije
