- Kvasac otopiti u malo vode, dodati 1 žlicu šećera i 2-3 žlice brašna, izmiješati i ostaviti na toplom mjestu da se digne.
- U drugoj posudi dobro pomiješajte 2 kg brašna s vodom, soli i maslinovim uljem.
- Dodati kvasac i umijesiti glatko tijesto te ostaviti da se diže 1 sat na toplom mjestu.
- Kad se tijesto digne premijesiti ga i ostaviti još 20-tak minuta.
- Na ognjištu naložiti vatru, malo šire.
- Kad spadne žerava, pomaknuti je sa strane pomjeriti metlicom ognjište , složiti listove raštike i na njih staviti tijesto.
- Poklopiti sačom, posuti lugom rubove sača te po vrhu također posuti prvo lugom a onda žeravom.
- Peći 50 min., ovisi koliko vam je jaki žar.
Sastojci za 10 osoba
- 1 kvasac
- 2 kg brašna
- 1 žlica šećera
- 2 žlice soli
- 1 dcl maslinova ulja
- voda- prema potrebi
Na ognjištu naložiti vatru, malo šire.
Priprema komina za kruh ispod peke:
Sač staviti na žeravu koju maknemo u stranu, da se ugrije, a na misto di će mo staviti tijesto staviti listove raštike
Postavljanje raštike kao podloge za kruh ispod peke
Tijesto staviti na raštiku i lagano ga rukama raširiti
Stavljanje tijesta na komin
Zasuti lugom okolo sača, a na vrh staviti obruč, posuti lugom i obilato žeravom
Zasipanje sača žeravicom
Nakon 40-50 min poviriti je li kraju , triba li ga još peći
Provjera dali je kruh idealno pečen
Ako je vatra dobro ugođena, onda ovako izgleda i s donje strane
Gotovi kruh ispod peke
Na kraju , staviti kruh na rešetku da se ladi.
Izvor : Kamenjar.com
