Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela.
Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina.
Razno meso, kao: opornjak, pluća, noge ili drobnina od guske itd. daj da vri u osoljenoj i zaoctenoj vodi, u koju si stavio nešto luka i lovorike (lorbera). Kad je meso mekano, izvadi ga, razreži u podulje komadiće, izvadi i odstrani kosti, medjutim na zapržak nalij i prociedi juhe i tu prekuhaj meso.
Kao što vidimo iz priloženog recepta prije kuharice nisu imale točne mjere za pripremanje odrđene juhe, ali to ih nije nimalo sputavalo za inovativne i dobre recepte.
Ovaj recept kao i ostali nabrojani recepti su tradicionalni recepti sa naših područja i pripremani su na ovim područjima preko 200 godina.
Jedna od bitnih stavki u pripremi jela i kuhanju u to vrijeme je bila da se što više stvari iskoristi za jelo i kuhanje. Kao što vidimo iz ovog recepta za kiselu juhu od raznog mesa, to razno meo je najčešće bio današnji otpad od kojeg se rade paštete na sličan način sa kuhanjem u octu i sl. Tako su naši stari iskorištavali što više stvari za prehranu i domišljali se raznim tehnikama pripreme.
