Kuhinjski izrazi i značenja iz stare bakine kuhinje

Kuhinja se mjenja tokom godina, a s promjenom kuhinje i načina pripremanja jela mjenjaju se i nazivi za jela i kućanske poslove. Koliko se naša tradicionalan kuhinja promjenila od vremena kada su naše bake pripremale svoje svakodnevne namirnice nemožemo točno znati, ali sudeći po rječima koje su se nekada koristile u kuhinja i današnjih kuharskih riječi i izraza promjena je velika. Donosimo vam nekoliko najčešćih kuharskih izraza koje su koristile naše bake .

Potpuniji opis kuhinjskih izraza i opis tradicionalnih kuhinjskih izraza smo već opisali. Tradicionalni kuhinjski izrazi i poslovi.

Jesu vam poznati neki od ovih izraza?

Bistranga — pastrva

Crljenac — luk, crveni luk

crveni grozdić — ribiz

Ćena — češanj češnjaka

četrun — limun

Divljačina — divljač

drobtinja – mrvice

Funta — mjera za težinu (56 dkg)

Gardunica — artičoka

Hlap — para

hospot — jelo od povrća i jezika

hranidba — prehrana

Inkaštirka — škrob

Jedatan — jestiv jestvenik jelovnik

jestvina — jelo, slijed jela

jušad — ujušak

Kavovar — sprava za kuhanje kave

kiselik — kisik

kiseljača — kiselica

kolačnik — lim za pečenje kolača

korun — krumpir

krap — šaran

krop — vrela voda

kunac — kunić

kus — komad

Ločika — zelena salata

loptina — balon

lukovača- graničarsko jelo od kuhanog luka

lukovica — staro graničarsko jelo od luka

Makaruni —makaroni

melja — brašno

merga — uljana pogača merlina mrkva

mezdra — sredina ploda

mjedenra — bakreni oksid, patina

mutvara — drobljenac

Nostvica — kečiga

plućica osep — graničarsko jelo od kuhanih šljiva

Pikati — fileki pitati

toviti pločevina — lim za pečenje pomuža

potočnica — voda iz potoka povitica

Razbieliti — zagrijati, otopiti mast

rtast — šiljast

Sajtlik — mjera za tekućine (oko 3 dcl)

škrob — graničarsko jelo od pšeničnog brašna

slatka korica — cimet

snježilo — žica kojom se tuče bjelanjak

pribor strena — staro jelo od brašna, jaja i mlijeka

šušci — grožđice

Špinac – špinat

Tenfati — pirjati ili kuhati u zatvorenoj posudi

tonjik — dušik

treska — bakalar

tuhnjivo — užeženo

tunja — dunja

tustina — masnoća

tvorilo — zatvorena posuda za kuhanje u pari

Ugljevičnina — ugljična kiselina

ugljevik — ugljik

ukret — koraba

umačnica ili umašnica — zdjelica za umak

upačati — staviti u aspik

uždiv — upaljeno, užeženo

Vapnjenjača — tvrda voda

vienac — garnitura

vinotok — mošt

Začin — zaprška

zdenčina — voda iz zdenca zeleni

pasulj — mahuna zlaćane

žigavica — kopriva

živalj — kisik

Komentari