4 veća artičoka
1 žlica svježeg nasjeckanog peršina
4 režnja češnjaka sol i papar
4 žlice maslinovog ulja
2 dcl bijelog suhog vina
2 dcl povrtnog ili ribljeg temeljca
1 žličica suhih mediteranskih/dalmatinskih
trava
1 žličica krušnih mrvica
Otkinite drvenaste vrhove artičoka, namočite ih bar pola sata u vodi, a zatim kuhajte u vreloj vodi petnaestak minuta. Ocijedite ih i osušite te stavite sa strane. U teći zažutite na malo ulja usitnjen češnjak, peršin, napola rezane artičoke pa ih popecite s obje strane. Podlijte s malo temeljca ili mlake vode, dodajte trave i vino, sol, papar i mrvice pa sve zajedno pirjajte desetak minuta. Služite toplo, a artičoke prelijte dobivenim umakom i po volji s još malo maslinovog ulja.
