1 kg mladog očišćenog boba
1 kg ribe po želji – veća i manja 25 dag kozica 4 režnja češnjaka
1 vezica zeleni za juhu 50 dag tjestenine (penete…)
4 zrele rajčice (ili pelata)
2 velike žlice pirea od rajčica (konšerve)
1 dcl maslinovog ulja
3 dcl bijelog vina
Vi dcl vinskog octa (kvasine) sol i papar
3 velika crvena luka
2 grančice peršina
Manju ribu za brujet očistite, a veću filetirajte te očistite bob. Od glava i riblje drače (kostiju) napravite temeljac (zajedno sa zelenjem za juhu glave stavite u hladnu vodu i kuhajte dok ne zavrije. Sve skupa propasirajte, pustite da još jednom zavrije te procijedite dobiveni temeljac). Na maslinovom ulju zažutite kapulu, dodajte pire od rajčica, pelate ili zrele rajčice narezane na komade, peršin i češnjak, a onda manju ribu predviđenu za brujet nakapanu kvasinom te kuhajte na laganoj vatri protresajući teću, ali bez miješanja, dok riba nije dopola gotova. Bob skuhajte odvojeno dok ne smekša, a polovicu kuhanog boba pasirajte. Dodajte u brujet zajedno s repićima kozica, dobro protresite da se prožme, dodajte očišćene riblje filete te dobro podlijte ribljim temeljcem da pokrije ribu i kuhajte na lagano dok riba nije gotova. Tjesteninu skuhajte odvojeno u slanoj vodi te služite s bobom, brujetom i filetima ribe.
