Ovo tradicionalno jelo omiljeno je od Istre do Cavtata.
Peka svim jelima daje poseban okus, a ribi, škampima i školjkama – izniman, zbog toga što su sačuvane arome svih sastojaka.
Sastojci za peku s morskim plodovima:
- 1 bijela riba,
- 70 dag škampa,
- 50 dag raznih školjki
- 2 kg krumpira,
- češnjak,
- peršin,
- 2 dl kvalitetnog bijelog vina,
- maslinovo ulje,
- sol,
- papar u zrnu,
- ružmarin
- po želji može se dodati mrkva i rajčica
Priprema peke s morskim plodovima:
Ovo tradicionalno i omiljeno jelo lako se može spremiti. Najvažnije je osigurati dobru vatru, jer je temperatura komina ključna za dobru peku. Riba, školjke, pa i količina može se prilagoditi osobnim sklonostima prema određenoj vrsti morske hrane. Ribu očistiti, pripremiti škampe i školjke. Krumpir oguliti i razrezati u oblike koji vam odgovaraju, oprati i posoliti.
Sve sastojke staviti u okrugli protvan, posoliti još malo ako treba, pouljiti maslinovim uljem i staviti grančice ružmarina među krumpire, školjke i ribu te papar u zrnu.
Podliti vinom, a dodati i vrlo malo vode. Dio količine češnjaka i peršina rasporediti ravnomjerno po jelu, a drugi dio usitniti i pomiješati s par žlica maslinova ulja. Jelo staviti na vrući komin, pokriti ga vrućom pekom, posutom žarom i pepelom.
Pepelom zasuti rubove peke kako bi sve arome jela i začina ostale ispod peke.
Vruće jelo, nakon što je gotovo, može se zaliti preostalim usitnjenim češnjakom pomiješanim s nasjeckanim peršinom i maslinovim uljem.
Boršč je poznata poljska gusta juha. Recept je drugačiji od kuhara do kuhara, ali mi vam donosimo stari tradicionalni recept za poljsku juhu (boršč). Boršč se razlikuje u svim istočnim zemljama u raznim nijansama korištenja mesa i začina u pripremi i receptu no svi se slažu da Boršč ne bi mogao postojati bez cikle, koja […] Opširnije
60 dag junetine 2 veća luka 30 dag graška 1 l temeljca 2 češnja češnjaka 1 grančica ružmarina 4 lista lovora papar u zrnu 0,2 dl ulja 1 veća mrkva sol papar Postupak izrade: Na vrućem ulju popržite luk narezan na kockice do zlatnožute boje, dodajte naribanu mrkvu, malo podiijte temeljcem i pirjajte dok mrkva […] Opširnije