Orahnjača (orehnjača) hrvatsko je tradicijsko slatko jelo.
Kolač se priprema od dizanog tijesta s nadjevom od mljevenih oraha. Uobičajeno se priprema se za blagdane uoči Božića, Uskrsa, svadbe i druge svečane prigode. Svi smo kušali nekad kušali pravu domaću orehnjaču, a ako niste vrijeme je da je sami pripremite.
Donosimo vam recept iz stare bakine kuharice za najbolju domaću orehnjaču.
Što nam je potrebno za domaću orehnjaču (orahnjaču):
30 dkg brašna,
1/8 litre mlijeka,
1 jaje, sol,
malo limunove kore,
6 dkg maslaca;
za pripremanje kvasca:
2 dkg kvasca,
1/8 litre mlijeka,
2 dkg brašna,
1 dkg šećera;
za nadjev domaće orahnjače:
25 dkg mljevenih oraha,
1/4 litre mlijeka,
malo limunove kore,
malo cimetova praha,
2 dkg grožđica,
1 dkg šećera,
6 dkg maslaca i malo maslaca za tavu.
Postupak pripreme domaće orehnjače (orahnjače):
Najprije posolite brašno i stavite ga na toplo mjesto. Zatim napravite u zdjeli tijesto od brašna i dodajte mješavinu od mlačnog mlijeka, šećera, jaja, limunove kore, otopljenog maslaca i dignutog kvasca. Tijesto treba tako dugo tući kuhačom dok se više ne lijepi za kuhaču. Tijesto neka bude jedan sat na toplom. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj dasci i namažite nadjevom te smotajte u savijaču. Namažite tavu otopljenim maslacem i složite u nju savijaču, pa pustite da stoji još pola sata. Zatim savijaču premažite razmućenim jajem i pecite u pećnici na umjerenoj vatri. Orehnjaču narežite na kriške tek nakon što se ohladila.
Nadjev napravite ovako:
prokuhajte mljevene orahe u mlijeku i dodajte naribanu limunovu koru, cimet, grožđice, šećer i otopljen maslac. Nadjev dobro promiješajte i njime punite orehnjaču tek pošto se ohladio.
Dobar tek!
