Raštika je zeljasto povrće koje se u našim krajevima naziva još i rašćika, raštan ili lisnati kelj. Dostupna je cijele godine, a u velikoj mjeri obilježila je prehranu naših roditelja, baka i djedova, posebno onih koji žive u Dalmaciji i Hercegovini. Najčešće se pripremala sa suhim mesom, ali danas znamo da se može pripremiti i na brojne druge načine.
Donosimo Vam jedan poznati orginalni recept pripreme zdrave rašćike iz Imotske krajne.
Sastojci za pripremu raštike sa suhim mesom:
- 2 kg raštike,
- 700 g krumpira,
- 400 g suhog mesa,
- 200 g pancete,
- telećeg buta po želji (pečeni odresci serviraju se u raštici)
Kako pripremiti raštiku, rašćiku, sa suhim mesom:
Suho meso i pancetu staviti kuhati, ako je preslano, prokuhati i ocijediti. Uz suho meso slobodno možete dodati komd sušenene domaće kobasice.
Staviti ponovo kuhati.
Raštiku očistiti, narezati na sitnije komade, oprati i staviti kuhati u uzavrelu vodu da kratko prokuha, da se obari.
Procijediti.
Raštiku staviti u lonac s mesom i slaninom, pustiti da kuha. Kasnije dodati krumpir.
Posoliti po želji.
Ovo jelo može se ponuditi s pečenim telećim odrescima, koji se ‘utope’ u raštici.
Donosimo vam recept iz stare bakine kuharice. Iskušajte jela po tradicionalnim receptima, receptima po kojim se jela pripremaju generacijama. Sastojci za juhu: 1 kg goveđih kostiju, 1 veća mrkva, 1/2 korijena celera, 1 manja koraba, 1 korijen peršuna, 1 manja rajčica ili mala žličica koncentrata rajčice, 4 zrna papra, 1/2 glave manjeg luka i sol. […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Mladu zelenu mahunu očisti, poreži uzduž kano rezance, obvari je u slanoj vodi, ugrij masti, metni […] Opširnije
