Savjet: Kod pripremanja ovog starog dalmatinskog jela važno je pripaziti da hobotnica ne bude tvrda.
Posebnost svakog jela je u njegovom tajnom sastojku kod pripreme hobotnice ispod peke svako primorsko mjesto ima nešto po čemu je taj recept prepoznatljiv.
Sastojci za hobotnicu ispod peke:
- 2 kg hobotnice
- 1,5 kg krumpira
- 3 glavice crvenog luka
- 4 češnja češnjaka
- 1,5 dl maslinova ulja
- 2 dl bijelog vina
- mješavina dalmatinskih začina od ljekovitog bilja – ružmarin, lovor, kadulja, bosiljak…
Kako pripremiti hobotnicu ispod peke:
Hobotnicu očistiti i kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta.
Procijediti i staviti ispod peke, zajedno s krumpirom, lukom, češnjakom, i začinima dalmatinskog podneblja.
Imaju posebnu aromu i ljekoviti su.
Posoliti.
Nakon pola sata hobotnicu okrenuti, podliti bijelim vinom i peći još 45 minuta da se svi sastojci prožmu.
Vrijeme pečenja ispod peke ovisi i o veličini hobotnice. Ako je manja,skratite vrijeme za petnaestak minuta.
Posuđe u vremenima naših baka i prabaka nije bilo ovako jednostavno kuhanje kao u današnja vremena. Brojne inox tave, lonci raznih oblika samo su jedan dio asortimana svake normalne današnje kužine ili kuhinje. A što je sa tradicionalnom starom narodnom kužinom i starim posuđem kako je to izgledalo? Kako su izgledali lonci u kojima se […] Opširnije
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Teleću glavu skuhaj u slanoj vodi, zatim namaži šerpinju maslacem, stavi nanj dvie glave luka, lirnunske […] Opširnije
