Savjet: Kod pripremanja ovog starog dalmatinskog jela važno je pripaziti da hobotnica ne bude tvrda.
Posebnost svakog jela je u njegovom tajnom sastojku kod pripreme hobotnice ispod peke svako primorsko mjesto ima nešto po čemu je taj recept prepoznatljiv.
Sastojci za hobotnicu ispod peke:
- 2 kg hobotnice
- 1,5 kg krumpira
- 3 glavice crvenog luka
- 4 češnja češnjaka
- 1,5 dl maslinova ulja
- 2 dl bijelog vina
- mješavina dalmatinskih začina od ljekovitog bilja – ružmarin, lovor, kadulja, bosiljak…
Kako pripremiti hobotnicu ispod peke:
Hobotnicu očistiti i kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta.
Procijediti i staviti ispod peke, zajedno s krumpirom, lukom, češnjakom, i začinima dalmatinskog podneblja.
Imaju posebnu aromu i ljekoviti su.
Posoliti.
Nakon pola sata hobotnicu okrenuti, podliti bijelim vinom i peći još 45 minuta da se svi sastojci prožmu.
Vrijeme pečenja ispod peke ovisi i o veličini hobotnice. Ako je manja,skratite vrijeme za petnaestak minuta.
Smatra se da je domovina sarme Bugarska, ali ondje sarmice pune s listovima svježeg kupusa, Grci ovakvu smjesu za sarmu umataju u listove vinove loze. Potrebni sastojci za tradicionalne sarme: l/2 kg junećeg i 1/2 kg svinjskog buta, 15 do 20 dag dimljene slanine, 4 do 5 šaka riže, nekoliko režnjeva nasjeckanog češnjaka, papar, sol, […] Opširnije
jaja 8 kom mladi pršut 180 g ulje 0,5 dl sol 5 g Pršut izrezati na sitne kockice, staviti na ugrijano ulje i malo popržiti. Jaja razbiti u tanjur, posoliti, razmutiti viljuškom i sipati na poprženi pršut. Peći na laganoj vatri. Poslužiti toplo. Komentari Opširnije
