Narodni specijalitet Dalmatinske zagore, Dubrovačke regije, Istre i Kvarnera
Savjet : Da bi Dalmatinska peka bila dobra, ukusna i lijepo pečena najvažnije je da vatra na kominu bude umjerena.
Sastojci za meso ispod peke s krompirima:
- 1 kg telećeg mesa s kostima (može i janjetina, kozletina, piletina ili purica)
- 3 kg krumpira,
- sol,
- papar u zrnu,
- paprika,
- 3 luka,
- ružmarin i začinsko bilje,
- paprika po želji
Kako pripremiti najbolje meso ispod peke s krompirima
Meso posoliti i pustiti da malo odstoji.
Oguliti krumpir i izrezati ga u komade. U velikoj zdjeli ga posoliti.U veliki okrugli nauljeni protvan posložiti krumpir i meso, dodati očišćeni luk u komadu, papar,, začinsko bilje i papriku po želji, zaliti uljem i obvezno dodati jednu žlicu domaće masti zbog arome. Staviti na zagrijani komin, poklopiti sačem, na njega staviti žar i lug i pustiti da se peče.
Nakon pola sata dignuti sač i okrenuti meso da uhvati boju i s druge strane. Nastaviti peći još, najviše sat vremena (ovisi i o vatri)
Jeste znali za dobru peku ili sač je potrebno troje:
dobra vatra, kvalitetno meso i začini!
7 kg govedine (od buta ili plećke) 10 dag slanine 20 dag mrkve 10 dag korijena celera 1 glavica luka 3 češnja češnjaka 3 klinčića 5 dl crnog vina 5 dl temeljca 2 žlice maslaca 2 žličice šećera sol papar Postupak izrade: Ovo se jelo priprema dva dana. Jednu mrkvu, pola količine korijena celera i […] Opširnije
Ovo je neka vrsta bolje seljačke paštete od svinjetine. Pripremite 250 g svinjetine od hrpta (odstranite kosti), 250 g svježe slanine i 250 g jetara koja ste očistili od žilica i kožica. Skosajte vrlo sitno slaninu (odstranite kožicu) kao i jetra. Meso isjeckajte nešto krupnije pa sve pomiješajte. Posolite, popaprite, dodajte dobar prstovet čunke, mali […] Opširnije
