Narodni specijalitet Dalmatinske zagore, Dubrovačke regije, Istre i Kvarnera
Savjet : Da bi Dalmatinska peka bila dobra, ukusna i lijepo pečena najvažnije je da vatra na kominu bude umjerena.
Sastojci za meso ispod peke s krompirima:
- 1 kg telećeg mesa s kostima (može i janjetina, kozletina, piletina ili purica)
- 3 kg krumpira,
- sol,
- papar u zrnu,
- paprika,
- 3 luka,
- ružmarin i začinsko bilje,
- paprika po želji
Kako pripremiti najbolje meso ispod peke s krompirima
Meso posoliti i pustiti da malo odstoji.
Oguliti krumpir i izrezati ga u komade. U velikoj zdjeli ga posoliti.U veliki okrugli nauljeni protvan posložiti krumpir i meso, dodati očišćeni luk u komadu, papar,, začinsko bilje i papriku po želji, zaliti uljem i obvezno dodati jednu žlicu domaće masti zbog arome. Staviti na zagrijani komin, poklopiti sačem, na njega staviti žar i lug i pustiti da se peče.
Nakon pola sata dignuti sač i okrenuti meso da uhvati boju i s druge strane. Nastaviti peći još, najviše sat vremena (ovisi i o vatri)
Jeste znali za dobru peku ili sač je potrebno troje:
dobra vatra, kvalitetno meso i začini!
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života i pripremanja jela. U vrijeme naših baka nije bilo preciznih mijerenja namirnica pa tako i recept nema precizne mjere nego je napisan jednostavno kako se i juha radila. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Prokuhaj meso u vodi, […] Opširnije
40 dag kisele repe 30 dag graha 30 dag suhog mesa 20 dag krumpira 10 dag luka 2 češnja češnjaka 0,5 dl ulja sol papar Postupak izrade: Kiselu repu stavite kuhati. Posebno skuhajte dan ranije namočen grah, zajedno sa suhim mesom i krumpirom. Kada su grah i krumpir skuhani izvadite krumpir, zgnječite ga vilicom i […] Opširnije
