Ovo je stari Imotski recept za pripremu purice s pancetom, med se koristi kao ljekoviti sastojak koji ujedno štiti od kancerogenih spojeva, a u pripremi ovog jela med se upotrebaljava već desetljećima.
Sastojci za pripremu purice s slaninom:
- 1 purica (oko 3 kg),
- dalmatinski biljni začini po želji,
- sol,
- ulje,
- malo dimljene pancete,
- po želji par žlica meda,
- malo bijelog vina i voda za podlijevanje
Kako pripremiti najbolju puricu sa slaninom:
Puricu dobro oprati, posoliti, po želji može se s vanjske strane premazati medom, kako bi dobila hruskavu koricu, politi uljem i u nju staviti dimljenu pancetu i začinske trave – ružmarin, lovor, majčinu dušicu. Oni će joj dati posebnu aromu. Noge purice zavezati špagom. Zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva.
U vruću pećnicu staviti peći puricu. Tijekom pečenja puricu više je puta podliti vlastitim sokom, ako treba, dodati malo vode te po želji malo bijelog vina.
Peći je dva i pol do 3 sata, a nakon sat i pol pečenja smanjiti pećnicu na 200 stupnjeva.
Pročitajte još nekoliko bakinih savjeta za pripremanje purice.
Proizvodi se od toplinski neobrađenog mlijeka, proizvedenog u vrlo ekstenzivnim uvjetima hranidbe, što mlijeku daje visok udio masti (4,23%) i niski udio proteina (3,18%). Sir pripada skupini punomasnih mekih sireva s najmanje 50% masti u suhoj tvari sira, prosječne težine 1200 g, mliječne boje, karakteristično gumaste čvrstoće zbog koje škripi tijekom konzumacije. Sir je neizražene […] Opširnije
80 dag purećih prsa 6 većih glavica luka 30 dag slanine 4 grančice mažurana ulje sol papar Postupak izrade: Očišćena pureća prsa posolite, popaprite i popržite sa svih strana na vrelom ulju. Kad se prsa ispeku izvadite ih u toplu posudu, a na isto ulje dodajte slaninu narezanu na kockice. Kad slanina dobije zlatnožutu boju, […] Opširnije
