Kroz povijest se čovjek za hranu i piće najčešće oslanjao na prirodne izvore, odnosno na ono što je sam uzgojio ili pronašao u prirodi, tj. tada nije bilo svijetlećih supermarketa u kojima se moglo kupiti sve od igle do lokomotive. Ovo je utjecalo na prehranu, odnosno pripremalo se ono što se imalo, a najčešće je to bilo povrće uzgojeno u vrtu, poput mrkve, graška, graha te životinjskih proizvoda.
Također, mast je bila jedna od glavnih namirnica koja se stavljala u gotovo pa svu hranu jer ulja nije bilo. Evo nekoliko starih recepata iz petrinjskog kraja:
Ajnpren juha
2 žlice masti
4 žlice brašna
prstohvat kima
1 žličica šećera
sol
1 litra i dva deci vode
Od brašna i masti napraviti taman zafrig (zaprška) u koji se doda šećer. Kada je gotov doda se kim i sol te sve zalije vodom i kuha pola sata. Poslužiti s kruhom ili rezancima, a može se na kraju dodati u juhu i jedno razmućeno jaje.
Ajngemahtes
1 peršin
2 mrkve
četvrtina korabe
2 žlice masti
2 žlice brašna
sitnina od dva pileta
malko graška
sol, papar i voda po potrebi
Na masti se dinsta mrkva, grašak, peršin i koraba, a potom se doda sitnina od pileta i dinsta se dalje uz dolijevanje vode. Dinsta se dok ne omekani, a na kraju se dodaju dvije žlice brašna, sol, papar i voda po potrebi i kada zakuha gotovo je.
Grenadirmarš
Pola kile krumpira
Pola kile krpica
1 glavica crvenog luka
Mast
U ljusci skuhati krumpir, a potom ga oguliti i izrezati na ploške. Na masti dinstati luk te na vruće dodati krumpr te ga restati. U međuvremenu skuhati domaće krpice i dodati u restani krumpir. Sve dobro izmiješati i držati kratko na vatri.
Krauflekri
Pola kile krpica
1 glavica zelja
sol i papar
2 žlice masti
Zelje izribati na sitno te ga dinstati na masti dok ne pozlati. Krpice skuhati u slanoj vodi. Kupus posoliti i popapriti te u nj dodati krpice te kratko držati na vatri da se sve prožme.
Ćoravi paprikaš
Kila krumpira
Velika glavica crvenoga luka
Mljevena slatka paprika
Mast
Sol
Krumpir oguliti i izrezati na ploške, a na masti popržiti kosani crveni luk. Dodati crvenu papriku i krumpir. Zalijevati vodom dok krumpir ne omekani. Posoliti te poslužiti uz neku salatu.
Ričet
pola kile bijelog graha
10 dekagrama kaše
pola glavice crvenoga luka
tri češnja češnjaka
dvije žlice brašna
dvije žlice masti
peršin
mljevena crvena slatka paprika
sol
Posebno skuhati grah, a posebno kašu. Na mast dodati luk, brašno, papriku i peršin. Kad je ugodne boje preliti preko miješanog graha i kaše te dodati vode koliko želite da vam bude gusto. Prokuhati dok se sve prožme.
Prga
kila graha
2 deci masti
nekoliko češnjeva češnjaka
sol i papar
mljeveni feferoni
Grah skuhati u slanoj vodi, ocijediti i propasirati. U njega dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte te stavite u kalup i režite na šnite i poslužite uz salatu.
Kitnkes (sir od dunje)
kila pasiranih dunja
kila šećera
voda prema potrebi
Zrele i odstajale dunje očistiti, ali ne guliti te izrezati na kriške i kuhati u jako malo vode dok ne omekane. Sve propasirati. Šećer špinati s najviše jednim decilitrom vode dok ne nastane zlatno – žuta masa. Pomiješati dunje i ovaj šećer i to što brže. Prokuhajte i izlijte u vodom navlažene modle. Kada se ohladi izvaditi iz modla i sušiti na zraku nekoliko dana. Rezati na šnite i uvaljati u šećer te poslužiti uz čaj.
