Kapulu smo skuhali, ocijedili i propasirali tako da smo dobili pire od kapule. U posebnoj zdjeli pripremili smo začin. Izmiješali smo ga-rum, kvasinu, ulje i defrutum, otopili med te dodali sitno isjeckane da-tule. Samljeli smo timijan, origano i papar, dodali umaku, promiješali te time začinili kapulu. Sve skupa smo kratko prokuhali da se zgusne i poslužili. Dobili smo još jedan vrlo ukusan prilog kuhanome mesu.
kapula 1 kg
kvasina 1 žlica
garum 6 žlica
ulje maslinovo 3 žlice
defrutum 2 žlice
med 1 žlica
datule 5 komada
timijan 1 žlica
origano 1 žlica
papar 0,5 žličice
Kapula na drugi način:
kapule zgnječiš, skuhaš u vodi, zatim frigaš na ulju. Umak ovako napraviš: majčinu dušicu, metvicu, papar, origano, med, umjereno kvasim i, ako voliš, malo garuma. Popapriš i poslužiš.
Evo još jednog ukusnog priloga od kapule što nam se izvrsno slagao s pečenim mesom.
Varro dixit in aqua bulbos esse coquendos, illis fere qui semper ostium Veneris quaerunt.
Varon o kapuli reče: kuhat u dosta je vode!
Ponajveć to je za one Veneri ušću što brode.
Craphus Alfiđus
