stari recept za bosanski lonac
Bosanski lonac
SASTOJCI ZA 6 OSOBA:
0.5 kg govedine
0.5 kg junetine
1 glavica kelja
1 glavica svježeg kupusa
5 većih krumpira ( 0.5 kg )
2 veće mrkve
2 rajčice ili žlica koncentrata od rajčice
25 dkg mahuna
korijen peršina i list
1 veća glavica luka
4 režnja češnjaka
sol, papar
3 dcl bijelog vina
postupak pripreme recepta – Bosanski lonac:
- meso izrežemo na veće komade
- glavicu luka izrežemo na 4 dijela, češnjak ostavimo u režnjevima, u ljusci
- glavicu kelja i kupusa izrežemo na 4 dijela, a mrkvu i korijen peršina na veće kolutove
- krumpir ogulimo i režemo na pola
- u lonac slažemo red mesa, zatim red povrća, na vrhu treba biti rajčica
- svaki red posoliti i popapriti
- doliti vino i vodu da jelo bude prekriveno
- pokriti lonac folijom i na njoj izbušiti par malih rupica, čvrsto zavežite foliju konopom
- pustite da jelo uzavre, a onda ostavite da “krčka” na nižoj temperaturi oko 3.5 – 4 sata
preporuke i savjeti za recept – Bosanski lonac:
– junetinu možete zamijeniti svinjetinom
– pazite da ne prepunite lonac, na vrhu mora ostati najmanje 5 cm mjesta, radi “krčkanja”
– ovo jelo se izvorno kuhalo u zemljanom loncu
– lonac možete staviti u pećnicu s istim postupkom kuhanja – jelo stavite da zavrije na štednjaku, pa ga premjestite u pećnicu da se krčka na oko 180 stupnjeva oko 3 – 4 sata
