Priprema domaćeg ajvara po tradicionalnom receptu

U potrazi za dobrim tradicionalnim receptom za ajvar put nas je odveo do unutrašnjosti lijepe naše. Slavonija je oduvjek poznata po dobrim i kvalitetnim zimnicama pa tako i dobrom aj varu. Donosimo vam tradicionalni domaći ajvar po slavnoskom receptu.

Sastojci za domaći ajvar

1 kg paprike
0,5 kg patliđana
0,1 l ulja
10 g soli
2 žlice octa

Priprema domaćeg ajvara

Papriku i patliđane pecite u vrućoj pećnici 15 do 20 minuta. Da bi ih lakše ogulili pečene paprike pokrijte 10 minuta. Ogulite ih, očistite sjemenke i sameljite ih. Pripremite veći lonac, stavite samljeveno unutra, dodate ocat, ulje i sol te pirjate oko pola sata.

Pripremite staklenke u koje ćete vruću kuhanu smjesu staviti i sterilizirati oko pola sata na visokoj temperaturi.

Savjeti za domaći ajvar

5 savjeta pri pripremi ajvara

Savijet 1:Jako je bitno dugo kuhati ajvar, jer jedino dobro ukuhan ajvar se ne kvari. Dakle nije poanta dodati mnogo konzervansa, već duugooo kuhati.

Savijet 2: Posuda u kojoj se kuha ajvar treba biti što šira, jer se u takvoj posudi brže skuha.

Savijet 3: Celofan kojim se zatvaraju tegle, kao i poklopce možete premazati vaticom ili gazom natopljenom alkoholom – odlično dijeluje protiv kvarenja ajvara.

Savijet 4: Krajevi tegle treba dobro očistiti od eventualnih ostataka ajvara kojim su umazane tokom usipanja, pre nego što se zapeče – također odlična zaštita od kvarenja.

Savijet 5: Sol dodati tek na kraju, jer je tada količina znatno manja, pa bi ajvar mogao biti preslan ako posolite na početku kuhanja.