Tradicionalna janjeća juha je jelo s dugom tradicijom na balkanu. Pripremale su je naše bake i prabake, a detaljan recept možete pročitati u nastavku:
Recept sam pronašao u staroj Hrvatskoj kuharici i moram priznati da sam oduševljen ovom domaćom janjećom juhom.
Za pripremu sam koristio Pašku janjetinu koja je najpoznatija po kvaliteti na našim područjima, a zasigurno i u svijetu.
Sastojci za domaću janjeću juhu
- 20 dkg janjetine od buta
- 1 žlica ulja
- 1 žlica brašna
- 1 korijen mrkve
- 1 korijen peršuna
- 1/2 korijena celera
- 1/2 glave luka
- malo papra u prahu
- malo limunova soka
- sol
Postupak pripreme janjeće juhe
Opranu janjetinu narežite na manje komade, luk narežite na sitne kocke, a korjenasto povrće na rezance.
Popržite malo luk na vrućem ulju, dodajte zatim brašna i napravite svijetlu zapršku. Dodajte komade janjetine, posolite je i popaprite. Kada je janjetina malo pirjana i dobila svijetlu boju, dodajte povrća i to malo pirjajte.
Sve to stavite u lonac, usipajte meso i povrće, dolijte 1 litru hladne vode i pustite da se kuha na umjerenoj vatri dok meso i povrće ne omekša.
Na kraju dodajte malo limunova soka, promiješajte i pustite da malo zavre.
Za ovu juhu narežite kruh ili žemlju na manje kocke i prepržite ih.
