Ovo jelo pripada pod gušte jadranske Hrvatske i priobalja.
Sastojci za pripremu kuhanog suhog mesa s palentom:
- 700 g dimljenog mesa (s kosti i bez kosti),
- 1 kg kukuruzne krupice,
- sol,
- papar
Kako pripremiti kuhanog suho meso s palentom:
Sušeno meso kratko prokuhati (obariti), zatim doliti hladnu vodu i pustiti da se kuha.
Oprezno sa solju jer sušeno je meso slano. Kad je dobro skuhano, izvadite meso, a u loncu u kojem se kuhalo skuhajte palentu.
Temeljac od sušenog mesa odličan je za pripremu palente.
U njega se sipa kukuruzna krupica uz stalno miješanje. Kad je gotovo, palentu i sušeno meso poslužiti toplo.
Ako se jelo priprema za veliko društvo, povećati količinu mesa i kukuruzne krupice.
Vratit ćemo se malo u vrijeme naših baka i njihovog načina života pripremanja jela. Recepti za jela su tradicionalni starohrvatski po kojima su brojne generacije pripremale svoja jela. Tekst je pisan starohrvatskim dijalektom od prije nekih 150 godina. Naduvka bez mlieka Razpjeni 28 deka masla, zamiešaj 8 jaja a kadgod primiešaj jedno jaje pridaj i […] Opširnije
80 dag jetre (pileće, pureće ili zečje) 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića 2 žlice masti 1 veći luk 3 češnja češnjaka 0,5 dl konjaka 1 žlica sitno sjeckanog svježeg mažurana 1 žlica sitno sjeckane svježe majčine dušice 1/2 žličice mljevenog lovorovog lista 3 žlice sitno sjeckanog peršina 3 dl slatkog vrhnja 25 dag maslaca sol […] Opširnije
